帶殼花生受潮可通過晾曬干燥、烤箱烘干、冰箱冷凍、食品干燥劑吸附、炒制復(fù)脆等方式處理。受潮花生可能因儲存環(huán)境濕度高、密封不嚴(yán)、存放時間過長、接觸水分或溫差結(jié)露等因素引起。

1、晾曬干燥：

將花生平鋪在竹篩或透氣容器中，置于陽光充足且通風(fēng)處晾曬2-3天。紫外線能抑制霉菌滋生，自然晾曬可保留花生原有風(fēng)味，適合濕度較低的環(huán)境。注意避免雨天或夜間露水導(dǎo)致二次受潮。

2、烤箱烘干：

花生均勻鋪在烤盤，設(shè)置60-70℃低溫烘烤30分鐘，中途翻動確保受熱均勻。低溫慢烘能蒸發(fā)水分而不破壞營養(yǎng)成分，處理后口感接近新鮮花生。需避免高溫導(dǎo)致外殼焦糊。

3、冰箱冷凍：

受潮花生裝入密封袋冷凍24小時，低溫使水分凝結(jié)后取出靜置回溫。冷凍能有效殺滅潛在蟲卵，適合短期保存。解凍后需盡快食用，反復(fù)凍融會影響口感。

4、干燥劑吸附：

將食品級干燥劑與花生共同放入密封罐，干燥劑可吸收周圍環(huán)境水分。硅膠或生石灰干燥劑效果顯著，48小時后花生可恢復(fù)酥脆。需確保干燥劑不與花生直接接觸。

5、炒制復(fù)脆：

用鐵鍋小火慢炒花生15分鐘，通過熱傳導(dǎo)蒸發(fā)水分。炒制時加入少量食鹽可提升導(dǎo)熱效率，過程中持續(xù)翻動防止局部過熱。此法能同時提升花生的香氣和脆度。

日常儲存帶殼花生建議選擇陰涼干燥環(huán)境，使用密封罐或真空袋包裝，可放入花椒、八角等天然防蟲香料。每月檢查一次儲存狀態(tài)，少量購買避免長期存放。若花生出現(xiàn)霉斑或哈喇味需立即丟棄，霉變產(chǎn)生的黃曲霉素高溫也難以分解。適量食用新鮮花生有助于補(bǔ)充蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素E，但每日建議攝入量不超過30克。