生菜在冰箱中一般能保存3-7天，實際保存時間受到儲存方式、溫度濕度、新鮮程度、品種差異和預(yù)處理方式等因素影響。

1、儲存方式：

生菜保存需放入保鮮袋或密封容器，避免直接暴露在冰箱冷風(fēng)中。用廚房紙包裹菜葉吸收多余水分，能延長保鮮期至5天左右。未密封的生菜因失水加快，通常僅能維持2-3天新鮮度。

2、溫度濕度：

冰箱冷藏室溫度應(yīng)保持在0-4℃之間，濕度控制在90%左右最佳。溫度過高會加速腐敗，過低則易造成凍傷。部分冰箱配備的果蔬保鮮抽屜能提供更穩(wěn)定的濕度環(huán)境，可使生菜保鮮時間延長至7天。

3、新鮮程度：

采購時選擇葉片挺括、根部濕潤的新鮮生菜，保存時間比萎蔫的蔬菜多2-3天。有機生菜因未使用防腐劑，保鮮期通常較普通生菜短1-2天，需優(yōu)先食用。

4、品種差異：

結(jié)球生菜如羅馬生菜因葉片包裹緊密，比散葉生菜如奶油生菜更耐儲存。紫葉生菜含較多花青素，抗氧化能力強，保存時間比綠葉品種長約1天。

5、預(yù)處理方式：

清洗后需徹底瀝干水分，殘留水珠會滋生細菌。整顆保存比切碎后保存更持久，切口處易氧化變質(zhì)。若發(fā)現(xiàn)葉片出現(xiàn)透明化或褐變，需立即丟棄不可食用。

建議將生菜存放在冰箱遠離制冷源的位置，避免溫度波動。每日檢查葉片狀態(tài)，出現(xiàn)軟爛、黏液或異味需及時處理。可搭配胡蘿卜、黃瓜等含水量低的蔬菜共同儲存，利用其釋放的乙烯延緩生菜衰老。中醫(yī)養(yǎng)生角度，新鮮蔬菜富含生發(fā)之氣，久儲后營養(yǎng)價值下降，建議少量多次采購，優(yōu)先食用葉類蔬菜。保存期間若葉片輕微萎蔫，可用冰水浸泡10分鐘恢復(fù)脆度，但不宜反復(fù)冷藏。