沒煮熟的飯可以通過回鍋蒸煮、微波加熱、加水燜煮、電飯煲重啟或翻炒處理等方式補救。

1、回鍋蒸煮：

米飯夾生通常因水量不足或加熱時間不夠?qū)е隆⒚罪堔D(zhuǎn)移至蒸鍋，均勻鋪開避免結(jié)塊，中火蒸15-20分鐘，蒸汽滲透能使米粒充分糊化。蒸制過程中可撒少量開水補充水分，適合處理整體偏硬的米飯。

2、微波加熱：

微波爐能快速提升米粒溫度。將米飯裝入微波容器，表面淋2-3勺清水，覆蓋保鮮膜留氣孔，高火加熱3分鐘后攪拌，重復(fù)2-3次。微波使水分子劇烈運動，幫助淀粉繼續(xù)吸水膨脹，尤其適合局部夾生的情況。

3、加水燜煮：

電飯煲內(nèi)加入50-100ml溫水，用筷子在米飯上戳數(shù)個氣孔，選擇"快速煮飯"模式。新增水分通過氣孔下滲，配合鍋底加熱形成循環(huán)蒸汽，約10分鐘即可改善硬度。注意水量過多會導(dǎo)致米飯過軟。

4、電飯煲重啟：

若米飯僅表層熟透，將內(nèi)膽取出輕搖使米粒松散，放回電飯煲按下"保溫"鍵持續(xù)30分鐘。利用余熱緩慢傳導(dǎo)，使中心部位米粒繼續(xù)吸水熟化。此方法能耗低且避免營養(yǎng)流失。

5、翻炒處理：

炒鍋燒熱后倒少量油，放入夾生米飯中火翻炒3分鐘，沿鍋邊淋入半碗開水，加蓋轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。高溫促使淀粉二次糊化，適合需要制作炒飯的場景，成品顆粒分明且無硬芯。

補救夾生飯時優(yōu)先選擇能保留營養(yǎng)的方法，如蒸煮或微波。完成后再燜10分鐘口感更佳。日常煮米建議米水比例1：1.2，浸泡20分鐘再煮。搭配富含維生素B的雜糧如小米、燕麥可提升營養(yǎng)價值，飯后適量運動促進淀粉類食物消化吸收。存儲熟飯需及時冷藏，避免反復(fù)加熱導(dǎo)致營養(yǎng)流失。