梨從心里爛主要由生理性病害、真菌感染、儲存不當、品種特性、采收過晚等因素引起。

1、生理性病害：

梨果心褐變屬于常見生理性病害，果實內(nèi)部細胞因缺氧或代謝異常導致褐變壞死。鈣元素缺乏會加劇該現(xiàn)象，鈣參與細胞壁結構維持，缺鈣時細胞膜透性增加引發(fā)內(nèi)部腐爛。防治需在生長期葉面噴施0.3%氯化鈣溶液，采前20天增施鈣肥，儲存時保持90%-95%濕度延緩代謝。

2、真菌侵染：

鏈格孢菌、青霉菌等通過花萼侵入果心，潛伏期長達數(shù)月，后期表現(xiàn)為從內(nèi)向外腐爛。采后可用45℃熱水浸泡10分鐘殺菌，或使用噻菌靈懸浮劑500倍液浸泡處理。儲存庫需用硫磺熏蒸消毒，保持0-2℃低溫抑制菌絲生長。

3、儲存不當：

乙烯積累加速果肉軟化，密封包裝導致二氧化碳濃度超過5%會誘發(fā)無氧呼吸。應采用穿孔塑料袋包裝，庫內(nèi)乙烯濃度控制在0.1ppm以下。定期通風換氣，避免與蘋果等乙烯釋放量大的水果混儲。

4、品種差異：

庫爾勒香梨、雪花梨等石細胞多的品種更易發(fā)生心腐，成熟期果肉與核心分離形成空腔。選擇秋月梨、豐水梨等質(zhì)地致密的品種，采收時保留果柄減少創(chuàng)口，可降低發(fā)病率達40%。

5、采收時機：

過早采收淀粉轉化不充分，過晚則果肉松軟易腐。應在種子變褐、果皮底色轉黃時采收，采后立即預冷至4℃。使用1-MCP保鮮劑處理可延緩后熟，將儲存期延長2-3個月。

日常食用建議選擇表皮完整、果柄新鮮的梨，切開后盡快食用避免氧化。儲存時單個包裹報紙置于陰涼處，定期檢查剔除病果。出現(xiàn)大面積內(nèi)部腐爛需停止食用，霉變部位產(chǎn)生的展青霉素高溫無法分解。適當增加維生素C攝入有助于增強血管韌性，預防毛細血管滲漏導致的果肉褐變。梨皮富含膳食纖維，清洗干凈后連皮食用可促進果糖代謝。