剝石榴最簡單的方法是采用頂部開花法，主要步驟有切頂蓋、劃外皮、掰分瓣、拍松籽粒。這種方法能快速分離石榴籽與內(nèi)膜，減少汁液飛濺和手指染色。

1、切頂蓋：

用鋒利水果刀沿石榴頂端凸起部位環(huán)切約1厘米深，形成圓形切口后揭開頂蓋。注意下刀角度與石榴中軸線平行，避免切傷內(nèi)部籽粒。揭開后可見白色筋膜分隔的瓣?duì)罱Y(jié)構(gòu)，為后續(xù)操作提供引導(dǎo)。

2、劃外皮：

順著筋膜凹陷處縱向劃開外皮至底部，共劃5-6刀形成均等瓣?duì)?。刀痕深度以剛觸及內(nèi)膜為宜，過深會導(dǎo)致籽粒破損。成熟石榴的外皮與內(nèi)膜連接較松，輕輕撥動即可見自然裂隙。

3、掰分瓣：

雙手拇指抵住頂部切口，其余手指托住底部向兩側(cè)施力，將石榴按劃痕掰成多瓣。新鮮石榴通?？煞殖?-8個自然瓣，每瓣包含完整籽粒群。若遇阻力可小幅旋轉(zhuǎn)瓣體幫助分離。

4、拍松籽粒：

將分瓣的石榴倒扣在碗上方，用木勺背面輕拍外皮使籽粒脫落。拍擊力度以籽粒自然震落為度，過度拍打會導(dǎo)致汁液迸濺。殘留的少量籽粒可用手指沿筋膜紋理撥落，內(nèi)膜會自動上浮便于分離。

選擇表皮鮮亮、按壓有彈性的石榴更易操作，冷藏2小時后剝?nèi)】山档椭吼ば?。操作時佩戴廚房手套可預(yù)防指甲染色，工作臺鋪油紙能快速清理滴落汁液。剝好的石榴籽建議搭配酸奶或沙拉即時食用，短期保存需密封冷藏避免氧化。每日適量食用石榴可補(bǔ)充維生素C和花青素，但糖尿病患者需控制攝入量。