香蕉買回來后可通過懸掛存放、包裹莖部、控制溫度、避免擠壓、分開催熟等方式延長(zhǎng)保鮮期。

1、懸掛存放：

將香蕉懸掛在通風(fēng)陰涼處能減少受壓面積，延緩果肉軟化。香蕉自身釋放的乙烯氣體會(huì)加速成熟，懸掛狀態(tài)能讓氣體更快散逸?？墒褂脤Ｓ孟憬稈煦^或繩子綁住果柄，避免與臺(tái)面接觸形成壓痕。

2、包裹莖部：

用保鮮膜緊密包裹香蕉串的莖部能阻斷乙烯擴(kuò)散。香蕉成熟時(shí)莖部會(huì)釋放大量乙烯，包裹后可降低整串香蕉的催熟速度。每2-3天需更換保鮮膜，防止莖部因潮濕滋生霉菌。

3、控制溫度：

未成熟的青香蕉適合13-15℃環(huán)境存放，成熟黃香蕉建議放在18-20℃陰涼處。溫度低于12℃會(huì)導(dǎo)致香蕉表皮變黑，果肉凍傷；高溫環(huán)境會(huì)加速淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，使香蕉過快軟爛。

4、避免擠壓：

香蕉受壓部位易產(chǎn)生黑色瘀斑和機(jī)械性損傷。存放時(shí)應(yīng)單層平放或懸掛，不可堆放重物。運(yùn)輸途中可用氣泡膜包裹保護(hù)，家用時(shí)可墊軟布隔離硬質(zhì)臺(tái)面。

5、分開催熟：

將過熟的香蕉與其他水果隔離能防止交叉催熟。蘋果、梨等水果會(huì)釋放大量乙烯，與香蕉同放會(huì)加速腐敗。已出現(xiàn)黑斑的香蕉可去皮冷凍保存，用于制作奶昔或烘焙食品。

日常存放香蕉時(shí)建議優(yōu)先選擇未完全成熟的青黃色果實(shí)，根據(jù)食用計(jì)劃分批處理。成熟香蕉可搭配燕麥、酸奶作為早餐，未熟香蕉適合制作煎炸食品。若發(fā)現(xiàn)果肉發(fā)黑變味需立即丟棄，避免食用變質(zhì)水果引發(fā)腸胃不適。夏季高溫時(shí)可短暫冷藏保存，但取出后需在2小時(shí)內(nèi)食用完畢。