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香蕉存放的時(shí)候怎樣放置較好？

患者：女，27歲

病情描述:
前幾天朋友送來(lái)不少香蕉，那香蕉存放的時(shí)候怎樣放置較好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

香蕉存放時(shí)建議懸掛或陰涼通風(fēng)處放置，延緩成熟的主要方法有減少擠壓、控制溫度、隔絕乙烯、分開(kāi)存放。

1、減少擠壓

平放會(huì )導致受壓部位快速變黑腐爛，用掛鉤懸掛可避免果實(shí)相互擠壓，保持果皮完整。

2、控制溫度

13-15℃環(huán)境最適宜保存，溫度超過(guò)20℃會(huì )加速成熟，低于10℃則易發(fā)生冷害出現黑斑。

3、隔絕乙烯

用保鮮膜包裹香蕉柄部可減少乙烯釋放，避免與其他水果混放能降低催熟作用。

4、分開(kāi)存放

成熟度不同的香蕉應分開(kāi)保存，已出現黑點(diǎn)的香蕉需盡快食用或去除變質(zhì)部分。

未完全成熟的青香蕉可常溫放置，成熟后建議冷藏保存果肉但果皮仍會(huì )變黑，食用前提前取出回溫口感更佳。

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