瓜子拆封后若存放不當(dāng)易受潮霉變，建議未添加防腐劑的熟瓜子開(kāi)封后3天內(nèi)食用完畢，受潮或出現(xiàn)異味需立即丟棄。

1、氧化變質(zhì)：

瓜子含豐富不飽和脂肪酸，接觸空氣后易氧化酸敗產(chǎn)生哈喇味。拆封后暴露在空氣中超過(guò)7天，油脂氧化程度顯著增加。可將未吃完的瓜子裝入密封罐，抽真空保存延緩氧化。

2、受潮霉變：

環(huán)境濕度超過(guò)60%時(shí)，瓜子易吸收水分導(dǎo)致霉變，24小時(shí)內(nèi)可能出現(xiàn)肉眼不可見(jiàn)的黃曲霉菌。發(fā)現(xiàn)瓜子變軟結(jié)塊時(shí)需整包丟棄。儲(chǔ)存時(shí)可放置食品干燥劑或與生石灰包共同存放。

3、蟲(chóng)卵孵化：

開(kāi)封后可能吸引倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)產(chǎn)卵，常溫下蟲(chóng)卵3-5天孵化。建議將瓜子置于-5℃冷凍層48小時(shí)殺滅蟲(chóng)卵，再轉(zhuǎn)移至陰涼處保存。

4、調(diào)味變質(zhì)：

五香、奶油等調(diào)味瓜子中的添加劑在開(kāi)封后易分解，風(fēng)味物質(zhì)揮發(fā)導(dǎo)致口感變差。建議調(diào)味瓜子拆封后24小時(shí)內(nèi)食用，原味瓜子可適當(dāng)延長(zhǎng)至3天。

5、包裝影響：

鋁箔袋包裝防潮性優(yōu)于普通塑料袋，未完全撕破的鋁箔袋可延長(zhǎng)保存期至5天。完全暴露在空氣中的瓜子，夏季高溫環(huán)境下12小時(shí)即可能變質(zhì)。

日常保存瓜子可選擇陶瓷密封罐搭配硅膠干燥劑，置于15℃以下陰涼處。食用前可聞氣味、觀色澤，輕微發(fā)黃的瓜子經(jīng)150℃烤箱烘烤5分鐘可部分恢復(fù)酥脆。搭配菊花茶或綠茶食用有助于中和炒制火氣，每日攝入量建議控制在50克以內(nèi)，避免上火。運(yùn)動(dòng)后半小時(shí)內(nèi)不宜食用，以免影響水分代謝。