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吃了壞瓜子對身體有害嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
我愛(ài)吃瓜子，有時(shí)難免會(huì )不小心吃到一兩個(gè)壞的，吃了壞瓜子對身體有害嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃了壞瓜子可能對身體有害。壞瓜子通常是指霉變、氧化或受污染的瓜子，可能含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，長(cháng)期或大量食用可能損害肝臟、胃腸等器官功能。

瓜子霉變后可能滋生黃曲霉菌，產(chǎn)生強致癌物黃曲霉毒素。該毒素耐高溫，普通烹飪無(wú)法分解，攝入后主要經(jīng)肝臟代謝，長(cháng)期接觸會(huì )增加肝癌風(fēng)險。輕度中毒表現為惡心、嘔吐、腹瀉等消化道癥狀，嚴重時(shí)可導致肝區疼痛、黃疸。氧化變質(zhì)的瓜子中過(guò)氧化物含量升高，可能誘發(fā)自由基反應，加速細胞衰老。受潮瓜子易被細菌污染，如沙門(mén)氏菌或大腸桿菌，可能引發(fā)急性胃腸炎，出現發(fā)熱、腹痛、水樣便。

部分人群食用壞瓜子后可能出現一過(guò)性不適，如口腔發(fā)苦、喉嚨刺痛，這與瓜子中揮發(fā)性腐敗產(chǎn)物刺激黏膜有關(guān)。個(gè)別對霉菌過(guò)敏者可能發(fā)生皮疹、呼吸道瘙癢等過(guò)敏反應。兒童誤食少量壞瓜子通常不會(huì )立即中毒，但家長(cháng)需觀(guān)察是否出現持續腹痛或異常皮疹。

日常選購瓜子時(shí)應檢查是否有霉斑、哈喇味，開(kāi)封后需密封冷藏。若誤食壞瓜子且出現持續嘔吐、腹瀉或肝區不適，建議及時(shí)消化內科就診?？蛇m量食用新鮮南瓜子、葵花籽替代，其富含鋅、維生素E等營(yíng)養素，有助于增強黏膜修復能力。

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