鐵鍋除銹防銹可通過白醋浸泡、小蘇打擦洗、土豆食鹽摩擦、食用油養(yǎng)護(hù)、保持干燥五種方法實(shí)現(xiàn)。

1、白醋浸泡：

將白醋與水按1：1比例混合倒入鍋中，煮沸后關(guān)火靜置1小時(shí)，酸性成分能溶解鐵銹層。處理后用軟布擦拭即可去除銹跡，白醋還能在鐵表面形成短暫保護(hù)膜延緩再生銹。注意鑄鐵鍋不宜長(zhǎng)時(shí)間酸浸，避免損傷鍋體。

2、小蘇打擦洗：

小蘇打與水調(diào)成糊狀，用海綿蘸取后以畫圈方式打磨銹斑。碳酸氫鈉的弱堿性可中和鐵銹的氧化物，研磨作用能清除頑固銹漬。處理后需徹底沖洗避免殘留，該方法適合琺瑯層脫落的鐵鍋局部除銹。

3、土豆食鹽：

將土豆切半蘸取粗鹽，直接摩擦生銹部位。土豆含草酸能與鐵銹反應(yīng)，食鹽增加摩擦系數(shù)。這種方法不傷鍋體且無化學(xué)殘留，特別適合處理食材接觸面的銹跡，但僅適用于輕度銹蝕。

4、食用油養(yǎng)護(hù)：

除銹后將鍋體加熱至微冒煙，關(guān)火后用廚房紙均勻涂抹植物油。高溫使油分子滲入鐵質(zhì)孔隙形成氧化保護(hù)層，建議選用煙點(diǎn)高的菜籽油或花生油。每次使用后薄涂保養(yǎng)，能有效隔絕水氧防銹。

5、保持干燥：

清洗后立即用火烘干或擦干，避免水分滯留。存放時(shí)鍋口朝下通風(fēng)，可放置竹炭包吸濕。潮濕環(huán)境建議每月涂油保養(yǎng)，長(zhǎng)期不用可內(nèi)墊廚房紙吸收水汽。這是最基礎(chǔ)的防銹措施。

日常使用避免用鋼絲球刮擦，烹飪酸性食物后及時(shí)清洗。新鍋首次使用前可用肥豬肉熱擦開鍋，形成油膜層。定期用生姜片擦拭內(nèi)壁既能防銹又增香，存放時(shí)懸掛優(yōu)于疊放。鐵鍋養(yǎng)護(hù)需形成習(xí)慣，結(jié)合物理除銹與化學(xué)防護(hù)可延長(zhǎng)使用壽命，出現(xiàn)深層銹蝕建議專業(yè)翻新。