梨從心里爛主要由生理性病害、真菌感染、儲(chǔ)存不當(dāng)、品種特性、采收過(guò)晚等因素引起。

1、生理性病害：

梨果心褐變屬于常見(jiàn)生理性病害，果實(shí)內(nèi)部細(xì)胞因缺氧或代謝異常導(dǎo)致褐變壞死。鈣元素缺乏會(huì)加劇該現(xiàn)象，鈣參與細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)維持，缺鈣時(shí)細(xì)胞膜透性增加引發(fā)內(nèi)部腐爛。防治需在生長(zhǎng)期葉面噴施0.3%氯化鈣溶液，采前20天增施鈣肥，儲(chǔ)存時(shí)保持90%-95%濕度延緩代謝。

2、真菌侵染：

鏈格孢菌、青霉菌等通過(guò)花萼侵入果心，潛伏期長(zhǎng)達(dá)數(shù)月，后期表現(xiàn)為從內(nèi)向外腐爛。采后可用45℃熱水浸泡10分鐘殺菌，或使用噻菌靈懸浮劑500倍液浸泡處理。儲(chǔ)存庫(kù)需用硫磺熏蒸消毒，保持0-2℃低溫抑制菌絲生長(zhǎng)。

3、儲(chǔ)存不當(dāng)：

乙烯積累加速果肉軟化，密封包裝導(dǎo)致二氧化碳濃度超過(guò)5%會(huì)誘發(fā)無(wú)氧呼吸。應(yīng)采用穿孔塑料袋包裝，庫(kù)內(nèi)乙烯濃度控制在0.1ppm以下。定期通風(fēng)換氣，避免與蘋(píng)果等乙烯釋放量大的水果混儲(chǔ)。

4、品種差異：

庫(kù)爾勒香梨、雪花梨等石細(xì)胞多的品種更易發(fā)生心腐，成熟期果肉與核心分離形成空腔。選擇秋月梨、豐水梨等質(zhì)地致密的品種，采收時(shí)保留果柄減少創(chuàng)口，可降低發(fā)病率達(dá)40%。

5、采收時(shí)機(jī)：

過(guò)早采收淀粉轉(zhuǎn)化不充分，過(guò)晚則果肉松軟易腐。應(yīng)在種子變褐、果皮底色轉(zhuǎn)黃時(shí)采收，采后立即預(yù)冷至4℃。使用1-MCP保鮮劑處理可延緩后熟，將儲(chǔ)存期延長(zhǎng)2-3個(gè)月。

日常食用建議選擇表皮完整、果柄新鮮的梨，切開(kāi)后盡快食用避免氧化。儲(chǔ)存時(shí)單個(gè)包裹報(bào)紙置于陰涼處，定期檢查剔除病果。出現(xiàn)大面積內(nèi)部腐爛需停止食用，霉變部位產(chǎn)生的展青霉素高溫?zé)o法分解。適當(dāng)增加維生素C攝入有助于增強(qiáng)血管韌性，預(yù)防毛細(xì)血管滲漏導(dǎo)致的果肉褐變。梨皮富含膳食纖維，清洗干凈后連皮食用可促進(jìn)果糖代謝。