洋蔥在冰箱里能放多久
洋蔥在冰箱冷藏可保存2-3個(gè)月，保存時(shí)長(zhǎng)受濕度、溫度、預(yù)處理方式、品種差異、存放位置影響。
1、濕度控制：
冰箱冷藏室濕度約60%-70%，適合洋蔥儲(chǔ)存。濕度過(guò)高易導(dǎo)致霉變，建議用透氣網(wǎng)袋或紙袋包裹吸收水分。若發(fā)現(xiàn)表皮潮濕需立即取出晾干，避免洋蔥鱗莖吸水腐爛。切開(kāi)的洋蔥需用保鮮膜密封，防止水分流失或交叉污染。
2、溫度調(diào)節(jié)：
最佳儲(chǔ)存溫度為0-4℃，冰箱蔬果艙溫度較穩(wěn)定。避免貼近冰箱后壁放置，防止凍傷變質(zhì)。整顆洋蔥不可冷凍，冷凍會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞破裂口感變差。已切丁的洋蔥可冷凍保存1個(gè)月，但解凍后僅適合烹飪使用。
3、預(yù)處理方法：
未剝皮洋蔥直接存放更耐儲(chǔ)，保留干燥外皮能阻隔細(xì)菌。切除根部的洋蔥需優(yōu)先食用，切口處易滋生綠膿桿菌。焯水后的洋蔥可冷藏3天，油浸處理能延長(zhǎng)至1周。糖漬或醋泡洋蔥保質(zhì)期可達(dá)2個(gè)月。
4、品種差異：
紫皮洋蔥含更多抗氧化物質(zhì)，冷藏保質(zhì)期比白皮長(zhǎng)1-2周。小個(gè)頭珍珠洋蔥易失水，建議30天內(nèi)食用完畢。春季新洋蔥含水量高，儲(chǔ)存時(shí)間比秋冬洋蔥縮短50%。發(fā)芽洋蔥雖可食用，但營(yíng)養(yǎng)流失需盡快使用。
5、存放位置：
遠(yuǎn)離蘋果梨子等乙烯水果，乙烯氣體會(huì)加速洋蔥腐爛。獨(dú)立抽屜存放可避免串味，與土豆分開(kāi)防止互相催芽。定期檢查下層洋蔥，受壓部位易產(chǎn)生黑斑。使用竹編筐存放利于通風(fēng)，比塑料盒保鮮時(shí)長(zhǎng)增加20%。
洋蔥儲(chǔ)存期間可搭配胡蘿卜絲制作涼拌菜，其中硫化物有助于消化。運(yùn)動(dòng)后適量食用洋蔥圈能補(bǔ)充槲皮素，緩解肌肉炎癥。儲(chǔ)存超過(guò)三個(gè)月的洋蔥建議制作成洋蔥粉，150℃烤箱烘烤2小時(shí)后研磨，密封罐保存可達(dá)半年。出現(xiàn)黑斑的洋蔥可切除變質(zhì)部位，剩余部分煮沸消毒后制作高湯。紫洋蔥皮可曬干后泡茶，具有降血脂功效，每周飲用不超過(guò)3次為宜。
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