買冰凍蝦時(shí)候怎么挑選
挑選優(yōu)質(zhì)冰凍蝦需關(guān)注色澤、氣味、冰衣、形態(tài)、包裝五個(gè)方面。
1、觀色澤：
新鮮蝦仁解凍后呈青灰或淡粉色，表面有自然光澤。變質(zhì)蝦顏色發(fā)紅或發(fā)黃，部分區(qū)域出現(xiàn)黑斑。挑選時(shí)避開顏色異常個(gè)體，選擇色澤均勻的產(chǎn)品。優(yōu)質(zhì)蝦頭與身體連接緊密，甲殼完整無(wú)脫落。
2、聞氣味：
正常冰凍蝦帶有淡淡海腥味，無(wú)異味或刺鼻氣味。若散發(fā)氨水味、腐臭味表明蛋白質(zhì)已分解。購(gòu)買時(shí)可輕按包裝袋，通過(guò)透氣孔聞氣味。部分商超提供樣品聞嗅服務(wù)，可主動(dòng)要求查驗(yàn)。
3、查冰衣：
冰層均勻包裹蝦體為佳，厚度不超過(guò)2毫米。冰衣過(guò)厚可能反復(fù)冷凍，冰晶刺破細(xì)胞影響口感。觀察冰衣是否透明，發(fā)白冰層可能摻有保鮮劑。輕敲包裝聽聲音，沉悶聲提示冰衣過(guò)厚。
4、看形態(tài)：
優(yōu)質(zhì)蝦體彎曲呈C形，伸直說(shuō)明死亡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。蝦須完整不易斷，腹部紋理清晰可見(jiàn)。避免選擇粘連成塊的蝦，這可能是解凍后二次冷凍。檢查蝦足是否齊全，殘缺可能運(yùn)輸過(guò)程受損。
5、驗(yàn)包裝：
選擇標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、捕撈海域的包裝。真空包裝優(yōu)于普通塑料袋，可減少氧化變質(zhì)。查看是否有藍(lán)色冰晶標(biāo)志，代表全程冷鏈運(yùn)輸。注意包裝袋有無(wú)破損、漏氣或水漬滲透痕跡。
日常儲(chǔ)存需保持-18℃恒溫，解凍后24小時(shí)內(nèi)食用完畢。烹飪前用鹽水浸泡10分鐘可提升彈性，清蒸時(shí)加姜片去腥。搭配白蘿卜可化解寒性，與韭菜同炒能溫補(bǔ)陽(yáng)氣。每周食用不超過(guò)3次，過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎。購(gòu)買后如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，可保留小票向市場(chǎng)監(jiān)管部門反映。
免責(zé)聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問(wèn)題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：陳皮與橙皮有什么區(qū)別
下一篇：濕氣重有什么小妙招
