熟花生米在常溫下可存放3-5天，冷藏保存約2周，冷凍可達(dá)3個(gè)月。實(shí)際保存時(shí)間受儲(chǔ)存溫度、密封程度、濕度、加工方式和初始新鮮度等因素影響。

1、儲(chǔ)存溫度：

溫度是決定熟花生米保質(zhì)期的關(guān)鍵因素。25℃以上常溫環(huán)境易加速油脂氧化和霉菌滋生，建議置于陰涼處；冷藏4℃可抑制微生物繁殖，延長(zhǎng)保存期；冷凍-18℃能最大限度延緩變質(zhì)，但解凍后口感可能變差。

2、密封程度：

暴露在空氣中會(huì)導(dǎo)致花生米吸潮變質(zhì)。使用食品級(jí)密封袋或真空包裝能阻隔氧氣和水分，未開(kāi)封的真空包裝產(chǎn)品保質(zhì)期可達(dá)6個(gè)月。開(kāi)封后若未完全密封，建議3天內(nèi)食用完畢。

3、環(huán)境濕度：

花生米含水量超過(guò)8%時(shí)易滋生黃曲霉菌。南方潮濕地區(qū)建議搭配干燥劑保存，或選擇炒制更徹底的低水分產(chǎn)品。儲(chǔ)存容器內(nèi)出現(xiàn)水汽凝結(jié)時(shí)需立即更換干燥環(huán)境。

4、加工方式：

原味炒制花生比調(diào)味產(chǎn)品更耐儲(chǔ)存，添加鹽、糖等調(diào)味料會(huì)吸潮縮短保質(zhì)期。帶殼花生米因外殼保護(hù)比去殼產(chǎn)品多保存1-2周，但需注意外殼霉變可能污染果仁。

5、初始新鮮度：

采用當(dāng)季新花生制作的熟制品保存時(shí)間更長(zhǎng)。選購(gòu)時(shí)觀察花生米是否完整無(wú)破損，聞之有堅(jiān)果清香而非哈喇味，可確保初始品質(zhì)。陳舊原料制作的成品易提前酸敗。

建議將熟花生米分裝成小份冷凍保存，每次取用后及時(shí)密封。食用前可150℃復(fù)烤5分鐘恢復(fù)酥脆，但反復(fù)解凍會(huì)加速變質(zhì)。搭配維生素E含量高的食物如杏仁、菠菜一起食用，有助于延緩油脂氧化。若發(fā)現(xiàn)表面出現(xiàn)白霜、異味或口感發(fā)苦，應(yīng)立即停止食用。特殊人群如嬰幼兒、孕婦應(yīng)選擇新鮮現(xiàn)制的花生制品，避免長(zhǎng)期儲(chǔ)存產(chǎn)品可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。