新鮮荔枝可通過冷藏保鮮、密封保存、鹽水浸泡、報(bào)紙包裹、低溫速凍等方式延長(zhǎng)保存時(shí)間。荔枝變質(zhì)主要與氧化褐變、水分流失、微生物繁殖等因素有關(guān)。

1、冷藏保鮮：

將荔枝裝入保鮮袋排出空氣后放入冰箱冷藏室，溫度控制在4-6℃可保存3-5天。冷藏能有效抑制荔枝呼吸作用，延緩果皮褐變速度。注意避免與香蕉等乙烯釋放量大的水果同放，防止加速成熟腐爛。

2、密封保存：

使用食品級(jí)密封盒或真空袋隔絕氧氣，能防止荔枝果肉氧化發(fā)黑。密封前可保留果枝1-2厘米，減少果蒂處水分蒸發(fā)。該方法在室溫25℃下可維持荔枝24小時(shí)新鮮度，配合冰袋使用效果更佳。

3、鹽水浸泡：

用5%淡鹽水浸泡荔枝10分鐘后瀝干，鹽分能滲透果皮形成保護(hù)層，抑制多酚氧化酶活性。處理后的荔枝置于陰涼通風(fēng)處，可延緩果殼干枯變色2-3天。此方法特別適合表皮已輕微破損的荔枝。

4、報(bào)紙包裹：

用微濕報(bào)紙包裹荔枝后放入紙箱，報(bào)紙既能吸收多余水分防止霉變，又能維持適度濕度。存放于15℃左右環(huán)境時(shí)，可保持荔枝外觀飽滿3天左右。需每日檢查更換受潮報(bào)紙，避免滋生霉菌。

5、低溫速凍：

去殼去核的荔枝果肉裝袋后急凍至-18℃，可保存2個(gè)月以上。冷凍會(huì)使果肉細(xì)胞形成微小冰晶，解凍后仍能保持70%以上口感。適用于制作冰飲或甜點(diǎn)原料，但直接食用時(shí)果肉會(huì)稍軟。

荔枝保存期間需定期檢查剔除腐爛果實(shí)，避免交叉污染。每日食用量建議控制在200克以內(nèi)，糖尿病患者應(yīng)慎食?？纱钆渖街瘛堁鄣葲鲂运胶庠餆?，食用后飲用淡鹽水或綠豆湯有助于緩解上火癥狀。選購時(shí)選擇果皮鱗片突起明顯、果柄新鮮的荔枝，保存前不要水洗以免破壞保護(hù)層。若發(fā)現(xiàn)果肉透明化或散發(fā)酒味應(yīng)立即丟棄，這類變質(zhì)荔枝可能含有毒素。