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香蕉如何保存比較新鮮

患者：女，22歲

病情描述:
今天去超市買(mǎi)了一把香蕉但是又不能吃完，保存不好又會(huì )壞掉，香蕉如何保存比較新鮮呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

香蕉保存新鮮的方法主要有控制溫度、減少擠壓、懸掛存放、隔離乙烯氣體。

1、控制溫度

香蕉適宜保存在12-15攝氏度環(huán)境中，高溫會(huì )加速成熟，低溫易導致凍傷，可包裹莖部減緩成熟。

2、減少擠壓

避免堆疊存放，受壓部位易發(fā)黑腐爛，單層放置或使用支架分隔能有效保護果皮完整性。

3、懸掛存放

用掛鉤懸掛香蕉串可模擬生長(cháng)狀態(tài)，促進(jìn)通風(fēng)散熱，比平放保存時(shí)間延長(cháng)2-3天。

4、隔離乙烯

將香蕉與蘋(píng)果等乙烯釋放量大的水果分開(kāi)放置，或用保鮮膜包裹莖部阻斷催熟氣體傳導。

未成熟香蕉可常溫放置，成熟后盡快食用或冷藏果肉，冷藏時(shí)需用保鮮膜包裹整根香蕉防止氧化變黑。

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