花生返潮可通過晾曬干燥、低溫烘烤、密封保存、食品干燥劑輔助、定期檢查等方法處理。返潮通常由儲存環(huán)境濕度過高、密封不嚴、存放時間過長等因素引起。

1、晾曬干燥：

將返潮花生平鋪在干燥通風處，避免陽光直射，自然晾曬2-3天。陽光中的紫外線能抑制霉菌滋生，通風環(huán)境可加速水分蒸發(fā)。注意避免雨天或高濕度天氣操作，防止二次受潮。

2、低溫烘烤：

使用烤箱50-60℃低溫烘烤30分鐘，期間翻動2-3次確保受熱均勻。低溫處理能有效去除水分且不破壞花生營養(yǎng)成分，烘烤后需冷卻至室溫再儲存。微波爐中高火加熱1分鐘也可作為應急處理。

3、密封保存：

處理干燥的花生應立即裝入食品級密封罐或真空袋，內置脫氧劑可延長保質期。玻璃容器優(yōu)于塑料材質，能更好隔絕水汽。儲存環(huán)境需保持陰涼干燥，理想濕度應低于60%。

4、干燥劑輔助：

在儲存容器中放置食品專用硅膠干燥劑或生石灰包，每公斤花生配10克干燥劑為宜。干燥劑需每月更換，變色失效的干燥劑會釋放吸收的水分。竹炭包也可作為天然吸濕材料循環(huán)使用。

5、定期檢查：

每月開箱檢查花生狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)受潮跡象及時重新干燥。霉變花生會產生黃曲霉毒素，若出現(xiàn)霉斑、哈喇味需整批丟棄。短期食用可冷藏保存，長期儲存建議冷凍處理。

預防花生返潮需從源頭控制，選擇完整無破損的干燥花生初始儲存，新購花生建議先晾曬再封裝。儲存環(huán)境溫度建議維持在15-20℃，可搭配溫濕度計實時監(jiān)控。日常取用后立即密封，避免反復接觸空氣。搭配核桃、榛子等堅果混合儲存時需注意不同食材的干燥度差異。若大量儲存建議分裝成小份，減少開封次數(shù)。對于已發(fā)芽或油脂氧化的花生不建議繼續(xù)食用，花生紅衣出現(xiàn)暗沉褪色也是變質征兆。合理儲存的花生可保持酥脆口感6個月以上，富含的不飽和脂肪酸和蛋白質能提供持續(xù)能量，但每日攝入量建議控制在30克以內。