吃一塊腐乳等于12g鹽？高血壓患者能吃嗎？3類(lèi)人不妨少吃些
腐乳罐子一打開(kāi)，那股特殊的咸香就直往鼻子里鉆！配粥、拌面、炒菜都少不了它，可最近總聽(tīng)人說(shuō)"一塊腐乳等于12克鹽"，嚇得不少人筷子都抖三抖。這說(shuō)法到底靠不靠譜？咱們今天就來(lái)掰扯清楚。
一、腐乳含鹽量實(shí)測(cè)
1、不同品種差異大
普通紅腐乳每100克含鹽量約5-8克，白腐乳約3-5克，而低鹽腐乳可控制在2克以下。按塊計(jì)算，標(biāo)準(zhǔn)大小的腐乳每塊約10克，含鹽量在0.5-0.8克左右。
2、12克鹽說(shuō)法太夸張
這個(gè)數(shù)字可能混淆了腌制時(shí)的用鹽量和成品含鹽量。實(shí)際每天吃1-2塊，鹽攝入量遠(yuǎn)低于每日推薦限量（6克）。
3、自制腐乳更可控
家庭自制可以調(diào)整鹽量，用低鈉鹽替代部分食鹽，發(fā)酵時(shí)間控制在20天左右。
二、高血壓患者怎么吃
1、優(yōu)選低鹽品種
選擇包裝上明確標(biāo)注"低鹽"的產(chǎn)品，含鹽量能減少30%-50%。
2、控制食用頻率
每周不超過(guò)3次，每次不超過(guò)半塊，同時(shí)減少其他高鹽食物攝入。
3、搭配高鉀食物
與香蕉、菠菜、紫菜等富含鉀的食物同食，幫助鈉代謝。
三、這3類(lèi)人要特別注意
1、腎病患者
腎功能不全者排鈉能力下降，腐乳中的鹽分和嘌呤都可能加重腎臟負(fù)擔(dān)。
2、痛風(fēng)人群
發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的嘌呤含量較高，可能誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛。
3、胃食管反流患者
腐乳中的酪胺可能刺激胃酸分泌，加重反酸燒心癥狀。
四、健康吃腐乳小技巧
1、替代食鹽做菜
炒青菜時(shí)用腐乳汁代替鹽，既提鮮又減鹽。
2、延長(zhǎng)浸泡時(shí)間
食用前用溫水浸泡10分鐘，能去除部分鹽分。
3、搭配膳食纖維
與粗糧、雜豆等富含膳食纖維的食物同食，延緩鈉吸收。
其實(shí)腐乳本身富含優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素，發(fā)酵產(chǎn)生的有益菌群還能促進(jìn)消化。關(guān)鍵是要學(xué)會(huì)挑品種、控分量、巧搭配。那些被傳得神乎其神的"禁忌"，多半是因?yàn)椴涣私饩唧w數(shù)據(jù)而產(chǎn)生的恐慌。記住，沒(méi)有絕對(duì)不好的食物，只有不恰當(dāng)?shù)某苑?。下次再看到腐乳，不妨理直氣壯地夾上一小塊，細(xì)細(xì)品味這份傳承千年的發(fā)酵智慧吧！
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