鮮百合延長(zhǎng)保存時(shí)間需控制濕度、溫度和通風(fēng)條件，可采用冷藏法、真空法、埋沙法、晾曬法、冷凍法。

1、冷藏法：

鮮百合含大量水分易腐壞，冰箱低溫能抑制細(xì)菌繁殖。將未清洗的百合裝入保鮮袋，扎孔透氣后置于冷藏室蔬果盒，溫度保持2-4℃可存7-10天。若表面微蔫，剪除褐變部分仍可食用。

2、真空法：

氧化反應(yīng)加速百合變質(zhì)，真空隔絕氧氣可延緩腐敗。使用食品級(jí)真空袋密封百合，抽盡空氣后冷藏，保存期延長(zhǎng)至15天。注意選擇完整無傷的鱗莖，真空前用廚房紙吸干表面水分。

3、埋沙法：

傳統(tǒng)土法利用細(xì)沙調(diào)節(jié)濕度，適合大量?jī)?chǔ)存。陶罐底部鋪5厘米干燥河沙，交替碼放百合與沙層，頂層覆沙3厘米，放置陰涼處每月檢查剔除霉變鱗莖，可保存1-2個(gè)月。

4、晾曬法：

水分蒸發(fā)能抑制微生物生長(zhǎng)，制成干百合更耐儲(chǔ)存。鮮瓣撕開后沸水焯10秒，平鋪竹篩置于通風(fēng)處，每日翻動(dòng)避免結(jié)塊，陽光直射不超過3小時(shí)，約5天可脫水完成，密封罐保存達(dá)半年。

5、冷凍法：

低溫冷凍徹底阻斷生物活性，適合長(zhǎng)期儲(chǔ)備。百合瓣焯水30秒后過冰水，瀝干分裝保鮮袋，排出空氣后-18℃冷凍。食用前不解凍直接烹煮，口感稍軟但營(yíng)養(yǎng)保留完整，保質(zhì)期6-8個(gè)月。

日常保存鮮百合可搭配生姜片防潮，避免與蘋果香蕉同放防止乙烯催熟。短期食用建議冷藏保持鮮脆，長(zhǎng)期儲(chǔ)備優(yōu)選冷凍或干制。烹飪前檢查是否有黏液或異味，變質(zhì)百合含秋水仙堿毒素需丟棄。搭配蓮子銀耳煲湯可潤(rùn)肺，與西芹清炒能降火，脾胃虛寒者宜加姜片調(diào)和。