干木耳可以短時(shí)間在太陽下晾曬，但需避免暴曬導(dǎo)致營養(yǎng)流失，建議采用陰干方式保存。

1、光照影響：

紫外線會(huì)破壞木耳中的多糖和維生素D等活性成分，長時(shí)間暴曬可能導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值下降。若需二次干燥，選擇清晨或傍晚陽光較弱時(shí)晾曬1-2小時(shí)，避免正午強(qiáng)光直射。

2、儲(chǔ)存條件：

曬干后的木耳應(yīng)密封保存于陰涼處，濕度控制在50%以下?？墒褂檬称芳?jí)干燥劑配合密封罐，防止回潮霉變。定期檢查有無蟲蛀或變色現(xiàn)象。

3、復(fù)水技巧：

食用前用25℃左右溫水浸泡2小時(shí)，水中加少量淀粉可吸附雜質(zhì)。避免熱水急泡導(dǎo)致口感變硬，夏季需冷藏泡發(fā)以防變質(zhì)。

4、營養(yǎng)對(duì)比：

曬干木耳的維生素B1含量比烘干低約15%，但礦物質(zhì)保留完整。商業(yè)加工多采用低溫烘干技術(shù)，家庭自制建議用風(fēng)扇輔助陰干。

5、安全警示：

表面出現(xiàn)白色粉末或異味應(yīng)立即丟棄。野生木耳曬干后仍需煮沸15分鐘以上食用，避免殘留微生物風(fēng)險(xiǎn)。

日常飲食中，泡發(fā)后的木耳可涼拌或快炒，搭配黃瓜、胡蘿卜補(bǔ)充膳食纖維。推薦每周攝入2-3次，每次15-20克干品為宜。儲(chǔ)存期間注意防潮防蟲，潮濕地區(qū)可定期取出晾曬1小時(shí)。特殊人群如消化功能弱者建議切碎烹調(diào)，術(shù)后患者需咨詢醫(yī)師后食用。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充木耳紅棗湯有助于鐵元素吸收，但不宜與濃茶同食影響礦物質(zhì)吸收效率。