怎樣分清蜂蜜的真假
關(guān)鍵詞：
蜂蜜
辨別蜂蜜真假可通過觀察結(jié)晶狀態(tài)、測(cè)試黏稠度、檢查標(biāo)簽成分、聞氣味、嘗味道五種方法。天然蜂蜜具有特定物理特性與化學(xué)成分，摻假蜂蜜往往在質(zhì)地與口感上存在破綻。
1、觀察結(jié)晶：
天然蜂蜜在低溫環(huán)境下會(huì)逐漸結(jié)晶，結(jié)晶顆粒細(xì)膩柔軟，用手捻搓易融化。摻入糖漿的假蜂蜜結(jié)晶粗糙堅(jiān)硬，或完全不結(jié)晶。不同蜜源結(jié)晶狀態(tài)差異明顯，如椴樹蜜呈乳白色油脂狀，而棗花蜜結(jié)晶顆粒較粗。
2、測(cè)試黏稠度：
真蜂蜜傾倒時(shí)流速緩慢，能拉出細(xì)長(zhǎng)不斷的蜜絲，滴落桌面會(huì)短暫堆積成塔形。假蜂蜜因含水量高或添加增稠劑，要么流動(dòng)性過強(qiáng)無法拉絲，要么呈現(xiàn)不自然的膠狀質(zhì)感?？捎每曜硬迦敕涿酆蟠怪碧崞?，真蜜可回彈至原高度70%以上。
3、檢查標(biāo)簽：
正規(guī)產(chǎn)品配料表應(yīng)僅標(biāo)注"蜂蜜"或特定蜜源名稱，若出現(xiàn)果葡糖漿、麥芽糖漿等添加劑即為摻假。注意查看生產(chǎn)許可證編號(hào)及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB14963，原蜜產(chǎn)品會(huì)有明確產(chǎn)地溯源信息。進(jìn)口蜂蜜需核對(duì)檢疫證明編號(hào)。
4、辨別氣味：
真蜂蜜帶有蜜源植物特有的清甜花香，如槐花蜜有淡雅槐香，枇杷蜜含輕微藥草香。假蜂蜜要么香氣刺鼻不自然，要么經(jīng)高溫處理失去芳香物質(zhì)。可將少量蜂蜜置于40℃溫水中，真蜜會(huì)逐漸釋放層次豐富的香氣。
5、品嘗味道：
天然蜂蜜入口甜而不膩，喉部有輕微辛辣感，余味悠長(zhǎng)帶花香。摻糖蜂蜜甜味單一且迅速消退，部分會(huì)有酸澀或苦味殘留。真蜜溶于水時(shí)會(huì)產(chǎn)生少量絮狀物，而糖漿溶液通常完全清澈。
日常選購(gòu)建議優(yōu)先選擇具有地理標(biāo)志保護(hù)的蜂蜜品種，如俄羅斯椴樹蜜、新西蘭麥盧卡蜜等。儲(chǔ)存時(shí)避免金屬容器，室溫陰涼處密封保存即可。結(jié)晶蜂蜜可隔水加熱至40℃以下緩慢融化，高溫會(huì)破壞活性酶。每日攝入量建議控制在25克以內(nèi)，糖尿病患者應(yīng)遵醫(yī)囑食用。搭配檸檬水或涂抹全麥面包都是健康食用方式，避免與豆腐、韭菜等食物同食影響吸收。
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