鐵鍋內壁粗糙可通過(guò)物理打磨、化學(xué)清潔、日常養護、工具選擇及預防措施改善。

1、物理打磨：

使用100-200目砂紙沿鍋體紋理單向打磨，配合食用油潤滑減少劃痕；頑固銹漬可用鋼絲球蘸取食鹽摩擦，完成后用清水洗凈并烘干。鑄鐵鍋建議采用金剛砂磨石螺旋式打磨，避免破壞氧化層。

2、化學(xué)清潔：

白醋與水1：1混合煮沸10分鐘軟化積垢，小蘇打糊小蘇打+檸檬汁靜置15分鐘分解氧化物?，m瑯層鐵鍋禁用強酸，可選用茶籽粉熱水浸泡去污。

3、日常養護：

每次使用后趁余溫涂植物油養護，新鍋需進(jìn)行開(kāi)鍋處理：空燒至冒煙后抹豬油反復浸潤。存儲時(shí)懸掛通風(fēng)處，避免疊放摩擦。

4、工具選擇：

電動(dòng)角磨機配軟質(zhì)磨盤(pán)適合大面積處理，尼龍刷適合琺瑯層清潔。傳統方法可用稻殼灰加絲瓜瓤摩擦，兼具拋光去污效果。

5、預防措施：

烹飪酸性食物后及時(shí)清洗，避免用金屬鏟刮擦。定期用土豆皮加水煮沸可維持鍋面光滑，長(cháng)期不用時(shí)涂蜂蠟隔絕空氣防銹。

日常搭配使用木鏟或硅膠鏟減少磨損，烹飪前充分預熱可降低食物粘連。每周用粗鹽干炒5分鐘能保持鍋體光潔度，存儲前確保完全干燥。鑄鐵鍋打磨后需重新開(kāi)鍋形成油膜，碳鋼鍋可薄涂亞麻籽油防氧化。注意避免驟冷驟熱導致金屬變形，影響打磨效果。