蔥不冷藏能放多久
蔥在常溫下的保存時(shí)間受濕度、通風(fēng)和初始狀態(tài)影響，未冷藏可存放3-7天。
1、濕度影響：
高濕度環(huán)境易導(dǎo)致蔥白腐爛，建議選擇干燥陰涼處存放。將蔥根部朝下插入裝有清水的容器中，每日換水可延長(zhǎng)保鮮至5天。若發(fā)現(xiàn)蔥葉發(fā)黏或出現(xiàn)霉斑，需立即丟棄。
2、通風(fēng)條件：
密閉空間會(huì)加速蔥的呼吸作用，建議用透氣的竹籃或網(wǎng)兜懸掛保存。切不可裝入塑料袋，乙烯氣體積聚會(huì)促使蔥快速變質(zhì)。表面水分需晾干后再存放，避免滋生細(xì)菌。
3、初始狀態(tài)：
帶泥蔥比清洗過(guò)的耐儲(chǔ)存，泥土能保護(hù)鱗莖。購(gòu)買時(shí)選擇蔥白硬挺、蔥葉翠綠的新鮮品。已切段的蔥需用濕潤(rùn)廚房紙包裹，置于陶瓷碗中保鮮不超過(guò)2天。
4、溫度控制：
20℃以上環(huán)境會(huì)加速蔥的萎蔫，最佳儲(chǔ)存溫度為10-15℃。夏季可將蔥用報(bào)紙包裹后放北向窗臺(tái)，冬季遠(yuǎn)離暖氣片。溫差過(guò)大易造成蔥體凍傷或發(fā)芽。
5、變質(zhì)判斷：
出現(xiàn)酸腐味、蔥體軟化或根部發(fā)黑需立即丟棄。輕微萎蔫的蔥可切除變質(zhì)部分，剩余部位用于熬制蔥油。發(fā)芽的蔥雖可食用，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大幅下降。
日常保存蔥可嘗試沙埋法：準(zhǔn)備干燥細(xì)沙，將蔥直立埋入三分之二深度，置于背光處每周噴水一次。烹飪前將蔥放入冰水浸泡10分鐘能恢復(fù)脆度。搭配生姜、大蒜制作調(diào)味油可延長(zhǎng)使用周期，但需注意油炸溫度不超過(guò)160℃避免營(yíng)養(yǎng)流失。切好的蔥花分裝冷凍雖可保存1個(gè)月，但解凍后僅適合用于燉煮類菜肴。
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