辨別糧食酒與勾兌酒可通過觀察酒花、聞香氣、嘗口感、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及手搓法五種方法。糧食酒酒花密集持久，香氣純正自然，口感醇厚回甘，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T10781等，手搓后留香明顯；勾兌酒酒花消散快，香氣刺鼻或有化學(xué)味，口感辛辣刺激，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20821或GB/T20822，手搓后異味殘留。

1、觀察酒花：

糧食酒因含有豐富酯類物質(zhì)，搖晃后酒花密集均勻且消散緩慢，持續(xù)時間可達(dá)20秒以上；勾兌酒酒花大小不一，快速消散，通常10秒內(nèi)消失。酒花狀態(tài)與酒精度和釀造工藝直接相關(guān)，糧食酒發(fā)酵過程中自然產(chǎn)生的酯類物質(zhì)是形成持久酒花的關(guān)鍵。

2、聞香氣：

糧食酒具有糧食發(fā)酵后的自然醇香，層次豐富無刺鼻感，低溫加熱后香氣更濃郁；勾兌酒香氣單一或有明顯酒精味，部分添加香精的勾兌酒香氣浮于表面，久聞易產(chǎn)生不適感。純糧釀造的白酒香氣成分多達(dá)上百種，而勾兌酒主要依賴添加的香料成分。

3、嘗口感：

糧食酒入口綿甜醇厚，舌面有細(xì)膩的包裹感，回味悠長且無刺激感；勾兌酒入口辛辣刺激，喉嚨有灼燒感，余味短促帶苦味。糧食酒中的酸酯平衡是形成舒適口感的基礎(chǔ)，勾兌酒因缺乏自然發(fā)酵過程，口感協(xié)調(diào)性較差。

4、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

固態(tài)法白酒糧食酒執(zhí)行GB/T10781標(biāo)準(zhǔn)，液態(tài)法白酒勾兌酒為GB/T20821，固液法白酒為GB/T20822。標(biāo)準(zhǔn)號通常標(biāo)注于產(chǎn)品標(biāo)簽背面，糧食酒還會標(biāo)注原料為高粱、小麥等谷物，勾兌酒原料表中常見食用酒精、香精等添加劑。

5、手搓法：

取少量酒液掌心揉搓，糧食酒揮發(fā)后留有糧食發(fā)酵的糟香味，手部余香持久；勾兌酒揮發(fā)后殘留化學(xué)異味或酒精味，部分香精勾兌酒會出現(xiàn)香氣突兀、不自然的情況。這種方法通過體溫加速揮發(fā)性物質(zhì)析出，能有效辨別添加劑的異常氣味。

日常選購白酒時建議結(jié)合多種方法綜合判斷，優(yōu)先選擇明確標(biāo)注"固態(tài)發(fā)酵"的產(chǎn)品。糧食酒適量飲用有助于促進(jìn)血液循環(huán)，但需控制每日攝入量在50毫升以內(nèi)。飲酒前后可搭配山楂、葛根等藥食同源食材緩解酒精吸收，避免空腹飲酒。長期飲用勾兌酒可能加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)，建議選擇優(yōu)質(zhì)糧食酒并遵循"少飲、慢品"的原則。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為適量飲用糧食釀造酒可溫通經(jīng)脈，但濕熱體質(zhì)或肝病患者應(yīng)謹(jǐn)慎飲用。