牛津大學(xué)：多吃含花青素的食物，或能延緩衰老，遠(yuǎn)離心血管疾病
關(guān)鍵詞：心血管
聽(tīng)說(shuō)隔壁實(shí)驗(yàn)室的小白鼠最.近集體"逆生長(zhǎng)"了？牛津大學(xué)的研究人員給它們喂食富含花青素的食物后，這些小家伙不僅毛發(fā)油亮，連心血管指標(biāo)都年輕了好幾"鼠"齡。雖然咱們不是實(shí)驗(yàn)室里的小白鼠，但這項(xiàng)研究確實(shí)給抗衰老食譜提供了新思路。
一、花青素憑什么能對(duì)抗衰老
1.自由基的清道夫
人體就像不停運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器，代謝過(guò)程中產(chǎn)生的自由基就是磨損產(chǎn)生的鐵屑。花青素特殊的分子結(jié)構(gòu)能中和這些破壞分子，保護(hù)細(xì)胞膜和DNA不受氧化損傷。紫薯皮的顏色越深，這種保護(hù)能力就越強(qiáng)。
2.血管的天然養(yǎng)護(hù)劑
血管內(nèi)皮細(xì)胞排列成的"光滑軌道"，花青素能幫助維護(hù)這道重要屏障。它促進(jìn)一氧化氮生成，讓血管保持彈性，就像給老化的橡皮管重新注入柔韌劑。
3.炎癥反應(yīng)的調(diào)節(jié)器
慢性炎癥是衰老的加速器，花青素能阻斷某些促炎因子的信號(hào)通路。這相當(dāng)于在身體里安裝了智能滅火系統(tǒng)，及時(shí)撲滅那些小火苗。
二、這些食物是花青素大戶(hù)
1.深色漿果家族
黑枸杞的OPC含量是普通藍(lán)莓的10倍，每天20粒就能滿(mǎn)足需求。桑葚成熟度越高顏色越深，花青素含量呈幾何級(jí)增長(zhǎng)。冷凍的樹(shù)莓反而比新鮮的抗氧化物保留更完整。
2.紫色蔬菜組
紫甘藍(lán)外層葉片的花青素是內(nèi)層的5倍，涼拌比高溫烹飪保留更多營(yíng)養(yǎng)。茄子皮含有茄子全身80%的花青素，削皮吃等于扔掉了寶貝。紅莧菜的紅色汁液遇堿變藍(lán)，正是花青素在"變魔術(shù)"。
3.彩色谷物類(lèi)
黑米浸泡時(shí)掉色越嚴(yán)重說(shuō)明花青素越多，建議用浸泡水一起煮飯。紫玉米的紫色顆粒集中在胚乳部分，磨成粉后依然保留活性成分。藜麥的深色品種抗氧化能力是白色品種的3倍。
三、讓花青素發(fā)揮最大功效的秘訣
1.黃金組合搭配法
維生素C能幫助花青素再生，草莓配獼猴桃就是完美CP。適量脂肪促進(jìn)脂溶性成分吸收，藍(lán)莓酸奶比單獨(dú)吃藍(lán)莓效率更高。胡椒中的胡椒堿可以提升吸收率3倍，做紫甘藍(lán)沙拉記得撒點(diǎn)黑胡椒。
2.烹飪方式選擇題
急火快炒比長(zhǎng)時(shí)間燉煮保留更多活性物質(zhì)，紫洋蔥快炒2分鐘損失最少。隔水蒸能減少水溶性成分流失，紫薯蒸制比水煮更理想。低溫烘干的果干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于蜜餞，選擇凍干技術(shù)處理的莓果干最.佳。
3.食用時(shí)間有講究
晨起時(shí)空腹吸收率最高，紫薯粥作為早餐很合適。運(yùn)動(dòng)后30分鐘補(bǔ)充，此時(shí)細(xì)胞對(duì)營(yíng)養(yǎng)的攝取能力提升20%。避免與鈣片同食，某些礦物質(zhì)可能形成難溶復(fù)合物。
給餐桌添點(diǎn)顏色就能給健康加分，從今天開(kāi)始留意那些穿著紫色外衣的食物們。堅(jiān)持一個(gè)月后，說(shuō)不定照鏡子時(shí)連膚色都會(huì)透出自然的紅潤(rùn)光澤。記住，抗衰老不需要昂貴補(bǔ)品，大自然早就準(zhǔn)備好了彩色密碼。
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