聽說核桃長(zhǎng)得像大腦的樣子是有原因的？這種自帶"智慧光環(huán)"的堅(jiān)果確實(shí)藏著不少營養(yǎng)小秘密。每次剝開硬殼，都會(huì)聞到一股淡淡的木質(zhì)香氣，咬下去又脆又香，余味還帶著微微的回甘。

一、核桃的核心營養(yǎng)成分

1.優(yōu)質(zhì)脂肪來源

核桃仁中約65%都是脂肪，但不簡(jiǎn)單。其中α-亞麻酸含量占到核桃總脂肪酸的10%左右，這種植物性Ω-3脂肪酸在體內(nèi)可以部分轉(zhuǎn)化為DHA和EPA。

2.蛋白質(zhì)和微量元素的寶庫

每100克核桃仁含有15克左右蛋白質(zhì)，還富含鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)。特別是鋅含量比較突出，對(duì)維持正常免疫功能有幫助。

二、核桃的加分項(xiàng)營養(yǎng)

1.多酚類抗氧化物質(zhì)

核桃外層的褐色薄衣富含鞣花酸等多酚類物質(zhì)，這些天然抗氧化劑能幫助中和自由基。

2.膳食纖維能手

一把核桃仁就能提供2-3克膳食纖維，一方面增加飽腹感，另一方面促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

三、核桃的花式吃法

1.直接食用

原味核桃仁每天10-15克比較合適，相當(dāng)于2-3個(gè)完整核桃。最好選擇未加工的新鮮核桃，能最大限度保留營養(yǎng)。

2.創(chuàng)意料理搭檔

核桃碎可以撒在酸奶上增加口感，打碎后加入到全麥面包的面團(tuán)里增添香氣。核桃醬涂抹全麥吐司也是不錯(cuò)的早餐選擇。

3.葷素搭配的提味高手

稍微翻炒過的核桃仁拌入綠葉沙拉，或者加入菠菜等炒時(shí)蔬，都能提升整道菜的營養(yǎng)密度和風(fēng)味層次。

四、食用的幾個(gè)注意點(diǎn)

1.儲(chǔ)存有講究

核桃仁含較多不飽和脂肪酸，建議密封后冷藏保存，避免氧化變質(zhì)。完整帶殼核桃常溫保存也不要超過3個(gè)月。

2.特殊人群把控量

體重管理期間需要控制總熱量攝入。易過敏體質(zhì)首次嘗試要少量測(cè)試。

敲開一顆核桃，就像打開一個(gè)營養(yǎng)小寶盒。下次準(zhǔn)備零食時(shí)，不妨讓這位"腦力擔(dān)當(dāng)"多出場(chǎng)，當(dāng)然也別貪多，畢竟再好的食物也得講究適量。趁著春.天陽光正好，抓把核桃去踏青也是不錯(cuò)的解饞選擇。