蔥在常溫下的保存時間受濕度、通風和初始狀態(tài)影響，未冷藏可存放3-7天。

1、濕度影響：

高濕度環(huán)境易導致蔥白腐爛，建議選擇干燥陰涼處存放。將蔥根部朝下插入裝有清水的容器中，每日換水可延長保鮮至5天。若發(fā)現(xiàn)蔥葉發(fā)黏或出現(xiàn)霉斑，需立即丟棄。

2、通風條件：

密閉空間會加速蔥的呼吸作用，建議用透氣的竹籃或網兜懸掛保存。切不可裝入塑料袋，乙烯氣體積聚會促使蔥快速變質。表面水分需晾干后再存放，避免滋生細菌。

3、初始狀態(tài)：

帶泥蔥比清洗過的耐儲存，泥土能保護鱗莖。購買時選擇蔥白硬挺、蔥葉翠綠的新鮮品。已切段的蔥需用濕潤廚房紙包裹，置于陶瓷碗中保鮮不超過2天。

4、溫度控制：

20℃以上環(huán)境會加速蔥的萎蔫，最佳儲存溫度為10-15℃。夏季可將蔥用報紙包裹后放北向窗臺，冬季遠離暖氣片。溫差過大易造成蔥體凍傷或發(fā)芽。

5、變質判斷：

出現(xiàn)酸腐味、蔥體軟化或根部發(fā)黑需立即丟棄。輕微萎蔫的蔥可切除變質部分，剩余部位用于熬制蔥油。發(fā)芽的蔥雖可食用，但營養(yǎng)價值會大幅下降。

日常保存蔥可嘗試沙埋法：準備干燥細沙，將蔥直立埋入三分之二深度，置于背光處每周噴水一次。烹飪前將蔥放入冰水浸泡10分鐘能恢復脆度。搭配生姜、大蒜制作調味油可延長使用周期，但需注意油炸溫度不超過160℃避免營養(yǎng)流失。切好的蔥花分裝冷凍雖可保存1個月，但解凍后僅適合用于燉煮類菜肴。