麥豆與豌豆在植物分類、外觀形態(tài)、營養(yǎng)成分及食用方式上存在顯著差異。

1、科屬差異：

麥豆為豆科豇豆屬一年生草本植物，學名Vignaunguiculata，而豌豆屬于豆科豌豆屬，學名Pisumsativum。兩者染色體基數(shù)不同，麥豆為11對，豌豆為7對。從種植特性看，麥豆耐旱性強，適合熱帶地區(qū)栽培；豌豆偏好冷涼氣候，多分布于溫帶。治療上，麥豆可輔助改善脾胃虛弱，豌豆則多用于通乳消腫。

2、形態(tài)區(qū)別：

麥豆莢果細長呈圓筒形，長度可達30厘米，種子腎形且較??；豌豆莢扁平寬大，長度約5-10厘米，種子圓形飽滿。新鮮麥豆莢多為綠色或紫色，豌豆莢則呈鮮綠色。中醫(yī)應(yīng)用時，麥豆鮮葉可外敷治瘡毒，豌豆嫩苗常用于濕熱黃疸。

3、營養(yǎng)對比：

每100克麥豆含蛋白質(zhì)2.8克，膳食纖維3.6克，鉀209毫克；豌豆蛋白質(zhì)含量達5.4克，膳食纖維5.1克，鉀244毫克。麥豆富含維生素B1和葉酸，豌豆維生素C含量突出。食療方面，麥豆適合與粳米煮粥治腳氣病，豌豆配合鯽魚可改善產(chǎn)后乳少。

4、食用方式：

麥豆多取嫩莢清炒或腌制，老熟豆?？芍贫股常煌愣鼓矍v可整食，成熟豆粒適合做羹湯或制粉。藥膳推薦：麥豆配陳皮燉豬肚健脾，豌豆加通草煮水通乳。注意麥豆需徹底煮熟破壞皂苷，豌豆過敏者慎食。

5、藥用價值：

麥豆入藥多用種子，性平味甘，歸脾腎經(jīng)，主治消渴、遺精；豌豆全草可入藥，性平味甘，歸脾胃經(jīng)，擅長利小便、解瘡毒。臨床驗方：麥豆50克配黃芪治糖尿病，鮮豌豆苗搗汁外涂治帶狀皰疹。

日常飲食中，麥豆適合與生姜同炒緩解寒性，豌豆搭配蘑菇可增強免疫力。運動后建議食用豌豆補充支鏈氨基酸，脾胃虛弱者宜選擇麥豆粥。儲存時麥豆需干燥防蛀，鮮豌豆應(yīng)冷藏保鮮。兩類豆制品均含嘌呤，痛風患者需控制攝入量，建議每周交替食用不超過3次，每次用量控制在80克以內(nèi)。