芒果快速去皮去核可通過冷凍法、杯沿刮除法、十字劃刀法、對半切核法、勺子輔助法實現(xiàn)。

1、冷凍法：

將芒果洗凈后放入冰箱冷凍30分鐘，果肉與果皮因冷縮分離，取出后用手輕輕撕開果皮即可完整剝離。冷凍后芒果質(zhì)地稍硬，適合直接切塊食用或制作冰沙，但需注意冷凍時間過長可能導致果肉結(jié)晶。

2、杯沿刮除法：

將芒果縱向?qū)Π肭虚_至果核處，取一半果肉貼近玻璃杯口邊緣，向下按壓滑動，果肉自然落入杯中而果皮保留。此方法適合成熟度高的芒果，操作時需控制力度避免果肉殘留。

3、十字劃刀法：

在芒果表面劃出十字形刀痕，深度以觸及果肉為佳，從切口處反向翻折果皮使果肉呈顆粒狀凸起。該方法適合制作水果拼盤，劃刀時注意避開果核位置，避免汁液浪費。

4、對半切核法：

沿芒果扁平側(cè)面豎切至觸到果核，刀身貼著果核旋轉(zhuǎn)切割完整分離果肉。適用于核較大的芒果品種，切口處可觀察到果核與果肉分界線的黃白色過渡層。

5、勺子輔助法：

用勺柄沿芒果頂端插入果皮下緣，環(huán)繞果核劃圈分離果肉，最后用勺挖出完整半球形果肉。選擇邊緣較薄的金屬勺更易操作，此方法能最大限度保留果肉形狀。

芒果富含維生素A、C及膳食纖維，建議選擇表皮無黑斑、按壓有彈性的成熟果實處理。去皮后若暫時不食用可滴檸檬汁防氧化，果核周圍纖維較多的部分可用來煮茶或制作果醬。日常儲存未切開的芒果應置于陰涼通風處，避免冷藏導致表皮凍傷。處理時佩戴手套可預防部分人群對芒果皮中漆酚過敏，刀具選擇鋸齒刀更易掌控切割角度。