碧根果可以冷藏保存，但需注意密封防潮，冷藏可延長保質期至6個月。

1、冷藏原理：

碧根果含油脂量高達70%，低溫環(huán)境能減緩氧化速度。冰箱冷藏室溫度維持在4℃左右，可有效抑制霉菌滋生，避免堅果受潮變質。需使用密封罐或真空袋包裝，防止吸收冰箱內水分。

2、操作要點：

冷藏前需確保碧根果完全干燥，潮濕果實易發(fā)霉。分裝成小份量保存，避免反復取用導致溫差結露。建議在包裝內放置食品干燥劑，吸收可能滲入的微量水汽。

3、時間控制：

去殼碧根果冷藏建議3個月內食用完畢，帶殼可保存6個月。每月檢查是否有哈喇味或霉斑，出現(xiàn)油蒿味說明已開始變質，需立即丟棄。

4、解凍方法：

取出后靜置室溫1小時再開封，防止冷凝結水?？捎每鞠?50℃烘烤5分鐘恢復酥脆，或微波爐低火加熱30秒去除潮氣。

5、替代方案：

短期保存可放置陰涼通風處，搭配花椒、桂皮等天然防蟲材料。長期存儲建議冷凍，-18℃環(huán)境下保質期可達1年，但口感會略微下降。

日常食用碧根果可搭配山楂茶助消化，每天20克為宜。陰虛體質者適合與銀耳同燉，痰濕體質建議搭配陳皮。儲存期間避免與海鮮、腌制品等氣味濃郁食物混放，核桃仁中的不飽和脂肪酸易吸附異味。運動后適量食用能快速補充能量，但需控制總量防止熱量超標。若發(fā)現(xiàn)果仁發(fā)黃變軟，可能已產生黃曲霉素，不可繼續(xù)食用。