切開的檸檬保存時(shí)間可延長至3-7天，具體時(shí)長與保存方式、環(huán)境溫度、切口處理等因素有關(guān)。主要有冷藏密封法、冷凍保存法、鹽漬隔絕法、真空隔絕法、果肉再利用五種方法。

1、冷藏密封法：

將切面朝下放置于干燥瓷盤，用保鮮膜緊密包裹切口處，再裝入密封保鮮盒冷藏。冷藏溫度控制在4℃以下可抑制微生物繁殖，切面與空氣接觸面積減少能延緩氧化。注意避免與其他氣味強(qiáng)烈的食物混放，防止串味。

2、冷凍保存法：

將檸檬切成薄片或榨汁后分裝進(jìn)冰格，注入少量飲用水冷凍。零下18℃環(huán)境可使檸檬保存1個(gè)月以上，解凍后雖質(zhì)地變軟但仍保留80%以上維生素C。適合用于后續(xù)制作飲品或烹飪，不建議直接鮮食。

3、鹽漬隔絕法：

在切口處均勻涂抹食用鹽形成高滲環(huán)境，鹽分能析出果肉水分形成保護(hù)層。處理后用廚房紙包裹放入透氣容器，置于陰涼通風(fēng)處可存3-5天。此方法會(huì)增強(qiáng)酸咸風(fēng)味，適合用于調(diào)制海鮮或肉類料理。

4、真空隔絕法：

使用真空封口機(jī)抽離包裝袋內(nèi)空氣，隔絕氧氣可延緩褐變反應(yīng)。真空包裝的檸檬切片在冷藏條件下能保鮮2周，維生素?fù)p失率低于常規(guī)保存。注意封口前需擦干表面水分，避免滋生厭氧菌。

3、果肉再利用：

將剩余檸檬榨汁過濾后煮沸殺菌，趁熱裝入消毒玻璃瓶密封，制成濃縮檸檬汁冷藏可存1個(gè)月。果皮可切絲烘干制成檸檬干，或與白砂糖層層交替腌制，制成糖漬檸檬皮保存半年。

日常使用檸檬建議按需分切，完整檸檬在陰涼干燥處可存放2周。保存期間定期檢查是否有霉變，出現(xiàn)黑斑或酒味應(yīng)立即丟棄。檸檬皮富含檸檬烯等抗菌成分，制作清潔劑時(shí)可連皮浸泡增強(qiáng)殺菌效果。將檸檬切片與薄荷、蜂蜜搭配泡水，既能增加風(fēng)味又可促進(jìn)維生素吸收，每日飲用不超過500毫升為宜。冷凍保存的檸檬汁可用于制作沙拉醬、烘焙甜點(diǎn)或腌制肉類，高溫烹調(diào)會(huì)破壞部分營養(yǎng)成分，建議出鍋前添加。