挑選新鮮好吃的山竹主要看果蒂顏色、果殼硬度、果瓣數(shù)量和果肉狀態(tài)，同時注意季節(jié)選擇。

1、果蒂顏色：

新鮮山竹的果蒂呈鮮綠色且?guī)в袕椥?，表明采摘時間較短。若果蒂發(fā)黑干枯，可能存放過久或運輸過程中受損。蒂部周圍出現(xiàn)黃色滲出物是糖分析出的正?，F(xiàn)象，但大面積發(fā)霉則需警惕。

2、果殼硬度：

優(yōu)質(zhì)山竹果殼按壓時應有輕微回彈，類似新鮮橙子的手感。外殼過硬可能未成熟，過軟則可能過熟或腐爛。檢查時可用拇指輕壓，避免選擇有明顯凹陷或滲液的果實。

3、果瓣數(shù)量：

山竹底部花瓣狀萼片數(shù)量通常對應內(nèi)部果肉瓣數(shù)，6-8瓣的果實發(fā)育更充分。萼片完整飽滿的果實，果肉更厚實多汁。萼片脫落或干癟的，可能存放時間過長。

4、果肉狀態(tài)：

新鮮山竹果肉呈乳白色半透明狀，質(zhì)地類似蒜瓣。剝開后果肉與外殼輕松分離，無透明結(jié)晶或褐色斑點。若發(fā)現(xiàn)果肉發(fā)黃變硬或滲出褐色汁液，表明已變質(zhì)。

5、季節(jié)選擇：

5-9月是山竹自然成熟期，此時果實糖分積累充足。反季節(jié)銷售的山竹可能經(jīng)過冷藏處理，風味會下降。東南亞產(chǎn)地雨季結(jié)束后上市的山竹品質(zhì)最佳，果肉甜度可達18-22度。

購買后建議冷藏保存并在3天內(nèi)食用，剝殼時用刀沿腰部輕劃可避免損傷果肉。山竹含豐富羥基檸檬酸和膳食纖維，每日食用不超過3個為宜。搭配荔枝、龍眼等熱帶水果易上火，可配合菊花茶或綠豆湯平衡。果殼曬干后可煮水飲用，具有輕微抗氧化作用。特殊人群如糖尿病患者需控制攝入量，妊娠期女性避免空腹大量食用。