鑄鐵鍋日?？梢杂孟礉嵕逑?，但需注意使用方法和后續(xù)保養(yǎng)。主要影響因素有洗潔精成分、清洗力度、擦干方式、涂油養(yǎng)護(hù)、使用頻率等。

1、洗潔精成分：

現(xiàn)代中性洗潔精對鑄鐵鍋表層油膜的腐蝕性較低，選擇不含強(qiáng)堿或漂白成分的洗潔精即可。傳統(tǒng)觀念認(rèn)為洗潔精會(huì)破壞油膜，實(shí)則是早期強(qiáng)堿性清潔劑的影響。清洗時(shí)建議稀釋后使用，避免直接傾倒高濃度清潔劑。

2、清洗力度：

清洗時(shí)用軟質(zhì)海綿輕柔擦洗，禁用鋼絲球等硬物刮擦。頑固食物殘?jiān)杉铀蠓熊浕笤偾謇?。過度用力刷洗會(huì)損傷鑄鐵表面已形成的氧化保護(hù)層，導(dǎo)致金屬裸露易生銹。

3、擦干方式：

清洗后需立即用廚房紙擦干水分，或小火烘干。鑄鐵材質(zhì)多孔易殘留水漬，自然晾干易產(chǎn)生浮銹。烘干時(shí)可將鍋體傾斜旋轉(zhuǎn)，確保把手銜接處等死角完全干燥。

4、涂油養(yǎng)護(hù)：

徹底干燥后薄涂食用油養(yǎng)護(hù)，亞麻籽油或菜籽油等耐高溫油最佳。取少量油均勻涂抹鍋體，再用干凈布擦去多余油分。長期堅(jiān)持可形成致密油膜，達(dá)到物理性不粘效果。

5、使用頻率：

高頻使用的鑄鐵鍋每周3次以上可減少洗潔精使用次數(shù)，溫水沖洗配合粗鹽擦拭即可。新鍋或久置后重新開鍋的鑄鐵鍋，前3個(gè)月建議避免頻繁使用洗潔精。

日常保養(yǎng)可結(jié)合烹飪后余溫進(jìn)行：使用后趁鍋體微熱時(shí)清洗更省力，烘干后利用余溫涂油能增強(qiáng)吸附效果。定期用土豆皮加鹽干擦可去除異味，蒸煮米湯能修復(fù)輕微銹斑。存放時(shí)避免疊放或潮濕環(huán)境，鍋沿墊廚房紙可防潮。長期不用時(shí)可涂抹蜂蠟密封，使用前重新加熱開鍋即可恢復(fù)性能。