油鹽醬醋開(kāi)封半年后能否使用需根據種類(lèi)和儲存條件判斷，醬油醋一般可繼續使用，食用油易氧化變質(zhì)，食鹽相對穩定。

1、醬油：

未開(kāi)封醬油保質(zhì)期通常2-3年，開(kāi)封后建議6個(gè)月內用完。變質(zhì)表現為顏色變深、出現沉淀或異味。玻璃瓶裝醬油可冷藏延長(cháng)保存期，塑料瓶裝需避光存放。發(fā)現霉斑或酸腐味需立即丟棄。

2、食用醋：

陳醋、米醋等發(fā)酵醋因含醋酸不易腐敗，開(kāi)封后常溫保存1年仍可使用。出現渾濁、懸浮物或口感變淡則已變質(zhì)。白醋開(kāi)封后建議半年內用完，避免陽(yáng)光直射導致品質(zhì)下降。

3、食用油：

植物油開(kāi)封后保質(zhì)期縮短至3-6個(gè)月，花生油、玉米油易氧化產(chǎn)生哈喇味。儲存應遠離灶臺高溫，使用深色玻璃瓶分裝。出現油色變深、粘稠或苦味需停止食用。

4、食鹽：

未添加碘的粗鹽可長(cháng)期保存，碘鹽開(kāi)封后建議1年內使用完畢。受潮結塊不影響安全性，但需注意密封防潮。海鹽若出現明顯變色或異味可能受重金屬污染。

5、調味醬：

豆瓣醬、辣椒醬等發(fā)酵醬料開(kāi)封后冷藏可保存3-6個(gè)月，表面發(fā)霉需整瓶丟棄。蛋黃醬、沙拉醬等含蛋制品需嚴格冷藏并在1個(gè)月內用完。

日常儲存需注意陰涼干燥環(huán)境，食用油建議選擇小包裝盡快用完。醬油醋可定期用干凈筷子攪拌防止霉變，食鹽建議使用密封罐防潮。變質(zhì)調味品可能產(chǎn)生黃曲霉素等有害物質(zhì)，輕微變質(zhì)也不建議繼續烹飪使用。定期檢查廚房調味品保質(zhì)期，高溫高濕環(huán)境應縮短儲存時(shí)間，發(fā)現異常顏色或氣味及時(shí)更換。