誰能想到平平無奇的蛋炒飯，放冰箱過了一夜就成了健康殺手？最.近有對夫妻因為吃了隔夜蛋炒飯雙雙進醫(yī)院，化驗結果顯示是典型的細菌性食物中毒。冰箱可不是保險箱，有些食物放久了簡直在養(yǎng)蠱，今天就來扒一扒那些最容易變質的隱形炸.彈。

一、隔夜米飯比你想的更危險

1.米飯里的定時炸.彈

煮熟的白米飯放涼過程中，可能被空氣中的蠟樣芽孢桿菌污染。這種細菌特別耐熱，重新翻炒的溫度根本殺不死它，放冰箱超過6小時就會瘋狂繁殖，產生大量毒素。

2.蛋炒飯雙重風險

雞蛋本身富含蛋白質，和米飯混合后簡直是細菌培養(yǎng)皿。如果炒制時火候不夠或者儲存不當，沙門氏菌和李斯特菌就會組團開派對。

二、這些冰箱?？驮撊泳腿?/h3>

1.切開的瓜類

哈密瓜、西瓜等甜度高的瓜類，切開后接觸冰箱里的李斯特菌風險飆升。這種病菌能在4℃低溫下生長，孕婦和老人尤其要當心。

2.久泡的木耳銀耳

泡發(fā)超過4小時的菌菇類容易滋生椰毒假單胞菌，產生的米酵菌酸毒性極強，高溫煮沸都無法破壞。

3.開封的調味醬料

沙拉醬、番茄醬等開封后即使冷藏，兩周后也會發(fā)生油脂氧化和霉菌污染，瓶口經常能看到霉斑。

三、冰箱使用避坑指南

1.溫度不是越低越好

冷藏室保持在4℃以下，冷凍室-18℃最合理。溫度過低會讓蔬菜凍傷，過高又加速細菌繁殖。

2.生熟必須分開放

用保鮮盒分層存放，生肉海鮮放在最下層，即食食品放上層，避免汁液交叉污染。

3.定期清潔別偷懶

每月至少徹底清潔一次，重點關注門封條和排水孔這些衛(wèi)生死角，可以用小蘇打水去味殺菌。

下次打開冰箱前多看一眼保質期，該扔的時候別心疼。畢竟省下的那點菜錢，可能還不夠付醫(yī)藥費呢。養(yǎng)成好的儲存習慣，才能讓冰箱真正成為食物的守護者。