鵝肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族及礦物質(zhì)鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)造血功能、保護(hù)心血管等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
鵝肉蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用。其蛋白質(zhì)含量高于雞肉和鴨肉，有助于維持肌肉健康，促進(jìn)組織修復(fù)，適合術(shù)后恢復(fù)期人群及健身增肌者食用。
2、不飽和脂肪酸
鵝肉脂肪中單不飽和脂肪酸占比高，尤其是油酸含量豐富，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。適量食用對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有一定幫助。
3、維生素B族
鵝肉含有維生素B1、B2、煙酸等，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護(hù)。維生素B2能緩解口腔潰瘍，煙酸可改善皮膚屏障功能，缺乏時(shí)易引發(fā)糙皮病。
4、礦物質(zhì)鐵
鵝肉中的血紅素鐵吸收率高，是改善缺鐵性貧血的優(yōu)質(zhì)食物來源。每100克鵝肉可提供人體每日鐵需求量的15%，搭配維生素C食物食用可進(jìn)一步提升鐵吸收率。
5、微量元素鋅
鵝肉鋅含量顯著高于普通紅肉，鋅元素參與免疫功能調(diào)節(jié)、傷口愈合和味覺感知。缺鋅可能導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，適量食用鵝肉有助于補(bǔ)充鋅元素。
建議選擇散養(yǎng)鵝肉脂肪分布更均勻，烹飪時(shí)去皮可減少脂肪攝入。鵝肉性質(zhì)偏溫，濕熱體質(zhì)者應(yīng)控制食用量，搭配冬瓜、蘿卜等涼性蔬菜可平衡食性。避免與柿子同食可能影響消化，痛風(fēng)患者需注意控制攝入量。日常可將鵝肉與菌菇、山藥等食材燉煮，既保留營(yíng)養(yǎng)又易于消化吸收。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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