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肥肉的功效與營(yíng)養成分

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肥肉主要含飽和脂肪酸、膽固醇及少量脂溶性維生素，適量食用可提供能量并促進(jìn)脂溶性營(yíng)養素吸收，但過(guò)量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險。

肥肉中的飽和脂肪酸約占40-60%，主要為棕櫚酸和硬脂酸，這類(lèi)脂肪酸在常溫下呈固態(tài)，能為人體快速供能，但長(cháng)期過(guò)量攝入會(huì )升高低密度脂蛋白膽固醇水平。動(dòng)物脂肪中含天然膽固醇，每100克肥豬肉約含80-100毫克膽固醇，是細胞膜合成和激素生產(chǎn)的原料，但每日攝入建議不超過(guò)300毫克。肥肉中溶解的維生素A、D、E、K等脂溶性維生素含量較少，需配合其他食物補充。肥肉在傳統烹飪中能提升菜肴風(fēng)味，其油脂可幫助胡蘿卜素等營(yíng)養素吸收，但高溫煎炸會(huì )產(chǎn)生多環(huán)芳烴等有害物質(zhì)。建議將肥肉攝入控制在每日總熱量10%以?xún)?，?yōu)先選擇蒸煮方式，搭配高膳食纖維蔬菜食用。

日常飲食中可用魚(yú)肉、禽肉等白肉替代部分紅肉肥肉，烹飪時(shí)去除可見(jiàn)脂肪層，搭配西藍花、燕麥等富含膳食纖維的食物幫助代謝脂肪。高血壓、高血脂人群應嚴格控制肥肉攝入，健康人群每周紅肉攝入建議不超過(guò)500克，注意保持飲食多樣化和適量運動(dòng)，定期監測血脂指標。若出現飯后胸悶、頭暈等不適，應及時(shí)就醫評估心血管健康狀況。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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