瓜子需密封避光保存3-6個(gè)月，受潮、氧化、高溫、蟲蛀、霉變是影響保質(zhì)期的關(guān)鍵因素。

1、受潮變質(zhì)：

瓜子含油脂易吸濕軟化，密封袋內(nèi)放置食品干燥劑可延長(zhǎng)保存期。已受潮瓜子可用平底鍋小火翻炒5分鐘恢復(fù)酥脆，或鋪開晾曬1小時(shí)。

2、油脂氧化：

不飽和脂肪酸接觸空氣易酸敗，真空包裝能延緩氧化。出現(xiàn)哈喇味的瓜子需丟棄，新鮮瓜子建議分裝成100克小包冷凍保存。

3、溫度影響：

25℃以上環(huán)境會(huì)加速變質(zhì)，未開封瓜子應(yīng)存于陰涼柜。夏季可將密封罐放入米缸，利用大米吸濕特性保持干燥涼爽。

4、蟲蛀風(fēng)險(xiǎn)：

生瓜子可能攜帶蟲卵，-18℃冷凍48小時(shí)能滅活蟲卵。儲(chǔ)存時(shí)加入花椒包或月桂葉，天然驅(qū)蟲成分可預(yù)防蛀蝕。

5、霉變隱患：

黃曲霉素在濕度70%以上易滋生，密封罐內(nèi)放竹炭包吸附水分。輕度霉變瓜子整體發(fā)粘，需整包廢棄不可挑揀食用。

每日食用量控制在30克以內(nèi)為宜，搭配菊花茶可解燥熱。儲(chǔ)存期間定期檢查有無異常，原味瓜子比調(diào)味瓜子保質(zhì)期長(zhǎng)1-2個(gè)月。陶瓷或玻璃密封罐優(yōu)于塑料容器，開封后盡量?jī)芍軆?nèi)食用完畢。運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充瓜子可提供鎂元素，但高血壓患者應(yīng)選擇低鹽品種。