蓮子去芯與否需根據(jù)體質(zhì)和用途選擇，去芯蓮子性平更溫和，不去芯蓮子保留清心火功效。

1、藥性差異：

蓮子芯含蓮心堿等生物堿，味苦性寒，具有清心降火作用；去芯后蓮子性味甘平，補(bǔ)脾益腎功效更突出。心火旺盛者適合保留芯，脾胃虛寒者建議去芯食用。

2、食用場(chǎng)景：

煮粥煲湯建議去芯避免苦味，如銀耳蓮子羹；制作降火茶飲可保留芯，如蓮芯竹葉茶。藥膳配伍時(shí)，安神方常去芯，清熱方多留芯。

3、特殊人群：

孕婦兒童宜選去芯蓮子減少刺激，更年期潮熱人群可適量食用帶芯蓮子。術(shù)后體虛者需去芯，高血壓患者保留芯有助于輔助降壓。

4、加工方式：

家庭處理鮮蓮子可縱向切開(kāi)去芯，干蓮子需浸泡后捅出芯部。市售成品分去芯白蓮和帶芯紅蓮，紅蓮多用于藥用配伍。

5、儲(chǔ)存影響：

帶芯蓮子更易氧化變質(zhì)，需密封冷藏保存；去芯蓮子可常溫存放，但營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)隨時(shí)間流失。真空包裝去芯蓮子保質(zhì)期可達(dá)18個(gè)月。

日常食用可搭配山藥、芡實(shí)增強(qiáng)補(bǔ)益效果，蓮子芯單獨(dú)泡水每日不超過(guò)3克。體質(zhì)偏熱者夏季可用帶芯蓮子煮綠豆湯，冬季建議改作去芯蓮子燉排骨。運(yùn)動(dòng)后出汗多可飲用蓮芯薄荷茶，睡眠不佳者適合小米蓮子粥。儲(chǔ)存時(shí)注意防潮防蛀，霉變蓮子禁止食用。