陰米出現(xiàn)霉味可通過(guò)通風(fēng)晾曬、高溫蒸煮、酒精擦拭、更換儲(chǔ)存容器、丟棄嚴(yán)重霉變部分等方式處理。霉味通常由儲(chǔ)存環(huán)境潮濕、密封不嚴(yán)、存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高、米質(zhì)問(wèn)題等原因引起。

1、通風(fēng)晾曬：

將陰米攤開(kāi)置于干燥通風(fēng)處晾曬，陽(yáng)光中的紫外線能抑制霉菌繁殖。避免直接暴曬導(dǎo)致米粒開(kāi)裂，建議選擇上午或傍晚陽(yáng)光溫和時(shí)段，持續(xù)晾曬2-3小時(shí)。晾曬后需徹底冷卻再密封存放。

2、高溫蒸煮：

輕微霉變的陰米可通過(guò)高溫處理殺菌。將米洗凈后蒸煮15分鐘以上，100℃高溫能滅活大部分霉菌毒素。蒸煮后的陰米建議當(dāng)天食用完畢，不宜再次儲(chǔ)存。此法適用于霉味較輕且無(wú)肉眼可見(jiàn)霉斑的情況。

3、酒精擦拭：

若霉變集中在容器內(nèi)壁，可用75%醫(yī)用酒精浸濕棉布擦拭容器。酒精揮發(fā)后需徹底通風(fēng)干燥，避免殘留異味。此方法適用于陶瓷、玻璃等非滲透性容器，塑料容器可能因酒精腐蝕加速霉變。

4、更換儲(chǔ)存容器：

竹木或編織袋等吸濕性容器易滋生霉菌，建議改用食品級(jí)密封罐或真空袋儲(chǔ)存。新容器使用前需用沸水燙洗消毒，加入食品干燥劑可延長(zhǎng)保鮮期。儲(chǔ)存時(shí)確保環(huán)境濕度低于60%。

5、丟棄嚴(yán)重霉變：

出現(xiàn)綠色、黑色霉斑或結(jié)塊的陰米需整批丟棄。黃曲霉菌等產(chǎn)生的毒素耐高溫且可能致癌，不可通過(guò)常規(guī)處理去除。霉變面積超過(guò)三分之一時(shí)，即使局部處理也存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。

預(yù)防陰米霉變需控制儲(chǔ)存環(huán)境濕度與溫度，建議每次取用后重新密封?？蓪㈥幟着c花椒、桂皮等天然防潮香料共同存放。定期檢查庫(kù)存，遵循"先進(jìn)先出"原則。若食用霉變陰米后出現(xiàn)惡心、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。長(zhǎng)期儲(chǔ)存建議分裝成小份冷凍保存，解凍后需徹底加熱食用。