葡萄干清洗可采用流水沖洗、溫水浸泡、淀粉吸附、白醋殺菌、晾曬烘干五種方法。清洗時需重點去除表面灰塵、農藥殘留及加工殘留物。

1、流水沖洗：

將葡萄干置于細孔篩網中，用流動清水持續(xù)沖洗30秒以上。水流壓力可沖走表面浮塵和部分水溶性污染物，適合處理散裝葡萄干。注意避免用力揉搓導致果皮破損，沖洗后需立即瀝干水分。

2、溫水浸泡：

40℃左右溫水浸泡5分鐘能軟化表面污垢，水中可加入少量食鹽增強清潔效果。此法對黏附性較強的糖分析出物特別有效，浸泡后需換水漂洗2-3次。水溫超過50℃易造成營養(yǎng)流失。

3、淀粉吸附：

每100克葡萄干配1茶匙淀粉，加水攪拌形成懸浮液靜置3分鐘。淀粉顆粒能吸附溝壑中的細小雜質，特別適合去除加工過程中殘留的食品級石蠟。最后用冷水沖凈淀粉殘留。

4、白醋殺菌：

清水與白醋按10：1比例調配，浸泡葡萄干2分鐘可殺滅表面大腸桿菌等微生物。醋酸能分解部分農藥殘留，處理后需用純凈水沖洗去除酸味。此方法對硫磺熏蒸過的葡萄干效果顯著。

5、晾曬烘干：

清洗后的葡萄干需平鋪在潔凈紗布上，置于通風處陰干或50℃烤箱烘干15分鐘。徹底去除表面水分能避免二次污染，烘干溫度過高會導致糖分焦化。建議使用食品級干燥劑輔助保存。

日常食用葡萄干建議選擇有有機認證的產品，開封后密封冷藏保存不超過2個月。搭配堅果食用可延緩糖分吸收，運動后適量補充能快速恢復體力。高血壓患者每日攝入量宜控制在20克以內，清洗過程去除的白色粉末多為天然果糖結晶，不必過度清潔。長期存放的葡萄干出現(xiàn)哈喇味需立即丟棄。