石榴通常在5-7月開花，果實(shí)成熟期集中在9-11月。具體時(shí)間受品種差異、氣候條件、栽培管理、土壤環(huán)境及病蟲害影響。

1、品種差異：

不同石榴品種開花成熟時(shí)間差異明顯。早熟品種如'突尼斯軟籽'5月初開花，8月底即可采收；晚熟品種如'泰山紅'6月開花，10月中下旬成熟。國內(nèi)常見品種中，'大紅袍'花期5月中旬至6月，果實(shí)成熟需120天左右。

2、氣候條件：

石榴喜溫暖干燥環(huán)境，花期需日均溫18℃以上。南方地區(qū)因積溫高，開花比北方早10-15天；北方霜期來臨早，果實(shí)成熟期相應(yīng)提前?；ㄆ谟鲞B續(xù)陰雨會(huì)導(dǎo)致授粉不良，成熟期晝夜溫差大則利于糖分積累。

3、栽培管理：

合理修剪可調(diào)節(jié)石榴物候期。冬季重剪會(huì)延遲春季萌芽，使花期推遲1-2周；夏季摘心能促進(jìn)二次開花。科學(xué)施肥也很關(guān)鍵，花期前增施磷鉀肥可提升坐果率，成熟前控水能促進(jìn)果實(shí)著色。

4、土壤環(huán)境：

砂質(zhì)壤土種植的石榴成熟較早，黏重土壤會(huì)延遲成熟。pH值6.5-7.5的微堿性土壤最適宜石榴生長，酸性土壤需施石灰改良。地下水位高的地塊易導(dǎo)致果實(shí)成熟期裂果。

5、病蟲害影響：

桃蛀螟危害會(huì)直接造成落果，使有效成熟期縮短；早期防治可保證果實(shí)正常發(fā)育。炭疽病感染會(huì)導(dǎo)致果實(shí)早衰，需在幼果期噴施殺菌劑預(yù)防。合理使用防蟲網(wǎng)等物理防治措施能減少藥劑對果實(shí)發(fā)育的影響。

石榴樹生長期需保證每天6小時(shí)以上光照，花期避免過量澆水。果實(shí)發(fā)育期每月追施腐熟有機(jī)肥，成熟前30天停止施肥。采收時(shí)保留2-3厘米果?？裳娱L儲(chǔ)存期，常溫保存不宜超過15天。食用新鮮石榴建議選擇果皮泛黃、棱角分明的果實(shí)，此時(shí)糖酸比最佳。石榴籽富含花青素和鞣花酸，建議連籽咀嚼食用以獲得最大營養(yǎng)價(jià)值。日?？蓪⑹衽c酸奶搭配食用，或榨汁時(shí)保留白色隔膜以增加多酚類物質(zhì)攝入。