白色食材主要有山藥、百合、蓮子、白蘿卜、銀耳等，這類食物在中醫(yī)理論中多歸肺經(jīng)與脾經(jīng)，具有滋陰潤燥、健脾益氣等功效。

1、山藥：

山藥性平味甘，富含淀粉酶與黏液蛋白，能補脾養(yǎng)胃、生津益肺。新鮮山藥可蒸煮食用，干品常入藥配伍茯苓、白術(shù)等，改善脾胃虛弱引起的食欲不振。其外皮含致癢成分皂角素，處理時建議戴手套。

2、百合：

百合微寒味甘，主入心肺二經(jīng)，鮮品與干品均可食用。具有清心安神、潤肺止咳之效，適用于陰虛燥咳或失眠多夢。常與雪梨、冰糖同燉，緩解秋燥干咳。便溏者需慎用。

3、蓮子：

蓮子甘澀性平，歸心脾腎經(jīng)，含蓮子堿等成分。新鮮蓮子可生食，干品多用于煮粥或配伍芡實、山藥，改善脾虛久瀉或心悸失眠。蓮心味苦，單獨泡茶可清心火，但脾胃虛寒者應(yīng)去心使用。

4、白蘿卜：

白蘿卜辛甘性涼，含芥子油與膳食纖維，能消食化痰、通氣寬中。生食可緩解積食腹脹，熟食適合與排骨燉湯。其性涼，氣虛腹瀉者不宜多食，服用補氣類中藥期間應(yīng)避免同食。

5、銀耳：

銀耳味甘性平，富含植物膠質(zhì)與多糖，具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津之效。泡發(fā)后與枸杞、紅棗燉煮，可改善皮膚干燥與虛勞咳嗽。霉變銀耳會產(chǎn)生毒素，需挑選色澤微黃、無刺鼻酸味的優(yōu)質(zhì)品。

白色食材多屬秋季應(yīng)季產(chǎn)物，建議根據(jù)體質(zhì)搭配食用。陰虛燥熱者可多用百合銀耳滋陰，脾虛氣弱者適合山藥蓮子健脾。日?？蓪滋}卜切絲涼拌開胃，或與梨子榨汁緩解咽喉干癢。烹飪時避免長時間高溫破壞營養(yǎng)成分，銀耳羹宜現(xiàn)煮現(xiàn)食，隔夜易滋生細菌。冬季可適當(dāng)增加白色根莖類食材攝入，如搭配羊肉湯溫補而不燥熱。