三斤草魚宰殺后凈重約2-2.2斤，具體損耗與去鱗、去內臟、去鰓等處理方式相關。

1、宰殺損耗：

草魚宰殺過程中魚鱗占比約5%-8%，三斤草魚去鱗后減少150-240克。內臟和魚鰓共占活魚重量10%-15%，三斤草魚約去除300-450克。血液流失約30-50克，整體處理后凈重下降30%-35%。

2、處理方式：

專業(yè)廚師保留魚泡和魚籽可減少50-80克損耗。采用放血處理法能降低血腥味，但會增加20-30克重量損失。若要求去除魚頭，三斤草魚將額外減少200-250克可食用部分。

3、品種差異：

養(yǎng)殖草魚比野生草魚內臟脂肪多5%-10%，同等重量下凈肉少30-60克。冬季捕撈的草魚肥度較高，魚籽重量可達80-120克。不同養(yǎng)殖場飼料配方會影響魚鰓與內臟比例。

4、烹飪影響：

制作魚丸需完全去骨，三斤草魚僅得1.2-1.5斤魚茸。清蒸保留魚頭時，預處理后約剩2.3斤。油炸草魚因高溫脫水，成品重量可能降至1.8-2斤。

5、存儲變化：

現殺現做的草魚水分流失少，冷藏24小時后重量減輕3%-5%。冷凍保存的魚解凍后產生5%-8%的汁液損失。真空包裝能最大限度保持宰殺后的原始重量。

草魚宰殺后建議搭配豆腐燉煮提升鈣質吸收，魚骨可熬制高湯。處理時保留魚肝和魚腸可制作特色菜肴，魚鱗經油炸后含豐富膠原蛋白。運動后食用草魚宜選擇清蒸方式，搭配芥藍等綠葉菜幫助蛋白質轉化。存儲時魚鰓部位需徹底清理，腹腔黑膜刮凈可減少腥味物質。購買時選擇眼球清澈、鰓色鮮紅的活魚，這類草魚肌肉含水量更高，實際可食用部分比例更大。