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魚殺完后應(yīng)注意哪些問題？

病情描述:
魚是很多人愛吃的，但是吃魚也有該注意的地方，魚殺完后應(yīng)注意哪些問題？
共1個回答
蔡晶晶 主治醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

魚殺完后需注意食品安全、工具消毒、儲存條件和衛(wèi)生防護(hù)，避免細(xì)菌污染和交叉感染。

1、食品安全

處理魚時應(yīng)徹底清除內(nèi)臟和魚鰓，避免殘留毒素或寄生蟲。魚血和黏液需用清水沖洗干凈，減少腥味和細(xì)菌滋生。

2、工具消毒

刀具、砧板等工具使用后需用沸水或消毒液清潔，防止沙門氏菌等病原體殘留。生熟食具應(yīng)分開使用，避免交叉污染。

3、儲存條件

處理后的魚應(yīng)立即冷藏或冷凍，4℃以下冷藏不超過2天，-18℃冷凍可保存較長時間。短期不食用建議分裝密封。

4、衛(wèi)生防護(hù)

操作時佩戴手套，處理生魚后需用肥皂洗手。魚鱗和內(nèi)臟等廢棄物應(yīng)密封丟棄，避免吸引害蟲或污染環(huán)境。

建議處理魚類時保持環(huán)境通風(fēng)，及時清理操作臺面，生熟食品分開存放可進(jìn)一步降低食品安全風(fēng)險。

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