胃癌患者要注意烹飪方法和食物的搭配
胃癌患者需注意選擇易消化、低刺激的烹飪方式，并合理搭配高蛋白、高維生素食物。烹飪方法以蒸、煮、燉為主，避免油炸、燒烤；食物搭配需兼顧營(yíng)養均衡與胃腸耐受性，可適量增加魚(yú)肉、蛋類(lèi)、嫩葉蔬菜等食材。
1、蒸煮烹飪
蒸煮能最大限度保留食物營(yíng)養，減少油脂攝入。推薦使用清蒸魚(yú)、水煮雞胸肉等做法，魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白且易吸收，雞胸肉脂肪含量低。蒸蛋羹、嫩豆腐等軟質(zhì)食物可減輕胃部負擔。避免添加辣椒、芥末等刺激性調料。
2、低溫燉煮
長(cháng)時(shí)間低溫燉煮可使食材軟化，利于消化吸收。推薦山藥燉排骨、胡蘿卜牛肉湯等搭配，山藥含黏蛋白有助于保護胃黏膜，胡蘿卜素可轉化為維生素A。燉煮前需去除肉類(lèi)可見(jiàn)脂肪，湯品應撇去表層浮油。
3、食材選擇
優(yōu)先選擇新鮮易消化的食材，如龍利魚(yú)、鱈魚(yú)等白肉魚(yú)類(lèi)，西藍花、南瓜等纖維較少的蔬菜。搭配小米粥、軟面條等主食。避免粗纖維蔬菜如芹菜、竹筍，以及糯米、年糕等黏性食物可能加重胃排空障礙。
4、營(yíng)養組合
每餐需包含優(yōu)質(zhì)蛋白與維生素來(lái)源，如蒸蛋搭配菠菜泥、魚(yú)肉配胡蘿卜泥?？缮倭刻砑娱蠙煊突騺喡樽延吞峁┍匦?a href="http://www.deprekin.com/k/eujhcliakn2dpez.html" target="_blank">脂肪酸。乳糖不耐受者可選擇低乳糖酸奶補充蛋白質(zhì)與益生菌。
5、少食多餐
每日進(jìn)食5-6次，單次食量控制在200毫升以?xún)?。正餐間可補充營(yíng)養粉劑或特殊醫學(xué)用途配方食品。避免過(guò)冷過(guò)熱食物刺激胃黏膜，進(jìn)食后保持坐位30分鐘以上。
胃癌患者飲食需根據治療階段調整，術(shù)后早期以流質(zhì)為主，逐步過(guò)渡到半流質(zhì)、軟食。治療期間可能出現味覺(jué)改變，可嘗試用檸檬汁、香草等天然調味品改善食欲。定期監測體重與血紅蛋白指標，必要時(shí)在醫生指導下使用腸內營(yíng)養制劑。避免食用腌制、霉變食物，所有食材需徹底加熱滅菌。
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