羊蝎子是以羊脊椎骨為主料燉煮的滋補(bǔ)食材，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵及膠原蛋白，具有溫補(bǔ)氣血、強(qiáng)健筋骨等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
羊蝎子中的動物蛋白含量較高，每100克約含15-20克蛋白質(zhì)，包含人體所需的全部必需氨基酸。其蛋白分子結(jié)構(gòu)與人體接近，吸收利用率優(yōu)于植物蛋白，有助于肌肉合成和組織修復(fù)，適合術(shù)后恢復(fù)或體質(zhì)虛弱者食用。
2、礦物質(zhì)鈣
羊脊椎骨經(jīng)過長時間燉煮會析出大量鈣質(zhì)，每100克湯液含鈣量可達(dá)150-200毫克。鈣元素以羥基磷灰石形式存在，配合骨髓中的維生素D前體物質(zhì)，能促進(jìn)鈣吸收，對預(yù)防骨質(zhì)疏松、維持神經(jīng)肌肉正常功能具有積極作用。
3、血紅素鐵
骨髓及附著肉質(zhì)中含有豐富的血紅素鐵，每100克約含3-5毫克，其吸收率是非血紅素鐵的2-3倍。鐵元素參與血紅蛋白合成，適量食用有助于改善缺鐵性貧血癥狀，特別適合經(jīng)期女性及生長發(fā)育期青少年。
4、膠原蛋白
羊蝎子經(jīng)6小時以上燉煮后，軟骨組織會釋放大量明膠狀物質(zhì)，主要成分為I型膠原蛋白。這種蛋白可轉(zhuǎn)化為甘氨酸、脯氨酸等氨基酸，對維持皮膚彈性、修復(fù)關(guān)節(jié)軟骨有一定幫助，但直接食用后會被分解為氨基酸，不能完整補(bǔ)充皮膚膠原。
5、脂肪與熱量
骨髓中含有較多飽和脂肪酸，每100克約提供200-250千卡熱量。雖然能提供能量和脂溶性維生素，但高血脂人群應(yīng)控制食用量，建議每周不超過1次，每次攝入骨髓量控制在50克以內(nèi)。
食用羊蝎子時建議搭配白蘿卜、山藥等蔬菜平衡營養(yǎng)，燉煮前先用冷水浸泡2小時去除血水。痛風(fēng)患者應(yīng)避免飲用濃湯，高血壓人群需減少食鹽添加。冬季每周食用1-2次為宜，夏季可適當(dāng)減少頻率。若出現(xiàn)口干舌燥等上火癥狀，可配合菊花茶或梨湯食用。特殊體質(zhì)者建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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