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鵪鶉蛋的功效與營(yíng)養(yǎng)成分

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鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素B族及鐵、鋅等礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)大腦發(fā)育、改善貧血等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鵪鶉蛋蛋白質(zhì)含量高于雞蛋，每100克含13克蛋白質(zhì)，含有人體必需的8種氨基酸，生物利用率高，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。適合術(shù)后恢復(fù)期、生長(zhǎng)發(fā)育期兒童及健身人群食用。

2、卵磷脂

鵪鶉蛋黃中卵磷脂含量達(dá)3.5%，是神經(jīng)細(xì)胞膜重要組成成分，能促進(jìn)嬰幼兒大腦發(fā)育，改善中老年人記憶力。每日食用3-5個(gè)可幫助延緩認(rèn)知功能衰退。

3、維生素B族

富含維生素B2和B12，每100克分別含0.5毫克和1.6微克，參與能量代謝和紅細(xì)胞生成，能緩解口腔潰瘍、手腳麻木等維生素B缺乏癥狀。素食者可將其作為維生素B12補(bǔ)充來(lái)源。

4、礦物質(zhì)

鐵含量為雞蛋的1.5倍，鋅含量達(dá)1.6毫克/100克，配合維生素B12可改善缺鐵性貧血，促進(jìn)兒童味覺(jué)發(fā)育。但高尿酸血癥患者需控制攝入量，避免嘌呤過(guò)量。

5、特殊功效成分

含有腦磷脂、唾液酸等活性物質(zhì)，能調(diào)節(jié)血脂代謝，輔助降低低密度脂蛋白膽固醇。其核黃素含量較高，對(duì)預(yù)防白內(nèi)障有一定益處。

建議采用水煮或蒸制方式保留營(yíng)養(yǎng)，每日食用量控制在5-8個(gè)為宜。對(duì)禽蛋過(guò)敏者應(yīng)避免食用，膽結(jié)石患者需限制蛋黃攝入。搭配深色蔬菜可提高鐵吸收率，與牛奶同食可能影響鋅的吸收效率。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)冷藏并在兩周內(nèi)食用完畢，出現(xiàn)異味或粘殼時(shí)禁止食用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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