阿膠糕真?zhèn)慰赏ㄟ^觀察外觀、聞氣味、測試溶解性、查看包裝標識、檢測成分五種方法辨別。

1、觀察外觀：

正品阿膠糕表面光滑呈棕褐色，質地均勻無雜質，透光可見琥珀色光澤。偽劣產品顏色發(fā)黑或過淺，?；煊胁幻黝w粒，邊緣粗糙不平整。優(yōu)質阿膠糕切片后斷面細膩，劣質品斷面松散或有氣泡孔洞。

2、聞氣味：

真品帶有驢皮特有的膠香，混合黃酒與核桃的醇厚氣味，無刺鼻異味。假貨可能散發(fā)腥臭味、酸敗味或香精味，部分使用明膠制作的偽品幾乎無氣味。加熱后正品散發(fā)焦糖香，偽品則產生塑料燒焦般的刺鼻味。

3、測試溶解性：

取少量阿膠糕放入溫水，正品緩慢溶解呈淺棕色溶液，攪拌后無明顯沉淀。偽品可能快速溶解或完全不溶，溶液渾濁伴有絮狀物。真品溶解液冷卻后會重新凝結成膠狀，化學合成的假貨則失去復凝特性。

4、查看包裝標識：

正規(guī)產品包裝印有生產許可證號、廠址、成分表及阿膠含量通?！?0%，防偽碼可官網驗證。偽劣產品信息模糊不全，可能偽造"東阿"等地理標志，部分使用"阿膠風味糕"等模糊表述規(guī)避監(jiān)管。

5、檢測成分：

專業(yè)機構可通過DNA檢測確認驢皮源成分，正品含驢皮特征肽鏈。簡易測試可用碘酒滴注，真品遇碘不變色，含淀粉的偽品會變藍紫色。紫外線燈照射下，摻有熒光增白劑的假貨會顯現亮藍色熒光。

日常選購建議選擇正規(guī)藥店或品牌旗艦店，避免購買價格顯著低于市場價的產品。食用時注意阿膠糕每日攝入量不超過20克，陰虛火旺體質者應減量。搭配黃酒蒸化可增強吸收，但糖尿病、高血脂人群需控制食用頻率。保存時應密封冷藏，出現霉斑或哈喇味立即停用。傳統(tǒng)阿膠糕含核桃、黑芝麻等輔料，對堅果過敏者需謹慎選擇替代配方。