選擇又甜又粉的南瓜需觀察外形、觸感、重量、蒂部狀態(tài)和品種特征。

1、看外形：

成熟度高的南瓜通常外形飽滿勻稱，表面無(wú)凹陷或破損。甜粉南瓜多呈扁圓形或長(zhǎng)條形，棱線清晰分明。避免選擇表皮有青斑或顏色不均勻的南瓜，這類南瓜可能未完全成熟。日本栗南瓜、紅栗南瓜等品種自帶粉糯特性，購(gòu)買時(shí)可優(yōu)先考慮。

2、摸觸感：

優(yōu)質(zhì)南瓜表皮堅(jiān)硬光滑，指甲輕劃無(wú)痕跡。用手按壓瓜身時(shí)感覺(jué)緊實(shí)無(wú)彈性，說(shuō)明果肉密度高。表面出現(xiàn)白霜狀物質(zhì)是糖分析出的表現(xiàn)，這類南瓜甜度更高。注意檢查底部是否柔軟，變軟的南瓜可能內(nèi)部已開(kāi)始腐爛。

3、掂重量：

同等體積下選擇重量更大的南瓜，說(shuō)明果肉組織致密水分足。過(guò)輕的南瓜可能因存放過(guò)久導(dǎo)致水分流失。托起南瓜輕拍聽(tīng)聲，聲音沉悶說(shuō)明果肉厚實(shí)，空洞聲則可能內(nèi)部有瑕疵。帶藤南瓜可觀察藤蔓狀態(tài)，干燥枯萎的藤蔓表示采摘時(shí)間較長(zhǎng)。

4、查蒂部：

南瓜蒂部干燥木質(zhì)化且向內(nèi)凹陷為成熟標(biāo)志。蒂部周圍出現(xiàn)放射狀裂紋說(shuō)明糖分充分積累。避免選擇蒂部發(fā)霉或濕潤(rùn)的南瓜。切開(kāi)后的南瓜可觀察籽粒狀態(tài)，飽滿的瓜子與橘紅色瓜瓤代表成熟度好。

5、認(rèn)品種：

貝貝南瓜、板栗南瓜等小型品種天生具有粉糯口感。蜜本南瓜糖度高適合做甜點(diǎn)，而傳統(tǒng)磨盤南瓜纖維較粗。購(gòu)買時(shí)可詢問(wèn)產(chǎn)地，晝夜溫差大的地區(qū)出產(chǎn)的南瓜甜度更佳。秋季霜降后采摘的南瓜淀粉轉(zhuǎn)化更充分。

日常儲(chǔ)存南瓜需放置陰涼通風(fēng)處，完整南瓜可保存2-3個(gè)月。已切開(kāi)的南瓜建議去除瓜瓤后用保鮮膜包裹冷藏。南瓜富含β-胡蘿卜素和膳食纖維，蒸煮能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。搭配小米熬粥或與排骨燉湯都是健康吃法，每周食用200-300克為宜。血糖偏高者需控制攝入量，建議選擇嫩南瓜替代老南瓜。